Баранина, тушеная с овощами, в горшке под шляпкой из теста

4 порции

90 минут

Баранина, тушеная с овощами, в горшке под шляпкой из теста — это настоящее гастрономическое путешествие в мир уюта и теплых традиций. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, пропитанное ароматом специй, и сочные овощи, томленные в собственном соку. Истоки его можно искать в европейской кулинарной культуре, где запекание в глиняных горшках всегда считалось способом сохранить насыщенный вкус и сочность продуктов. Главная особенность — тестяная «шляпка», превращающаяся в хрустящую корочку, впитывающую все ароматы блюда. Его подают прямо в горшке, аккуратно пробивая тестяную крышку, что делает процесс еды не только вкусным, но и увлекательным ритуалом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 893.3
• Белки: 49.8g
• Жиры: 42.2g
• Углеводы: 81.2g

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Лавровый лист: 4 шт.
• Соль: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Пшеничная мука: 300 г
• Вода: 2 ст.
• Баранина: 1 кг

Шаги приготовления

1. Баранину нарезать или нарубить (если с косточкой) кусками средней величины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 1 кг

2. На дно глиняных порционных горшков уложить мясо, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 1 кг
   • Соль:  по вкусу

3. Бросить сверху перец и лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Лавровый лист: 4 штуки

4. Разбросать сверху нарезанные полукольцами половинки луковиц.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

5. Крупные картофелины разрезать на восемь частей и уложить сверху по четыре дольки на горшок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки

6. Помидоры и болгарский перец нарезать дольками, перемешать с рубленой зеленью и уложить до верхней кромки каждого из горшков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Зелень:  по вкусу

7. Залить водой, оставляя два пальца до верхней кромки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 стакана

8. Муку высыпать горкой на доске, сделать углубление, влить воду и замесить крутое тесто. Тесто разделить на четыре части и раскатать на четыре лепешки по размеру горшков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

9. Края горшков смочить водой и заклеить горшки лепешками, как крышками.

10. Поместить горшки в хорошо разогретую духовку на противень и готовить в течение полутора часов на среднем огне.

11. В процессе готовки наблюдать за горшками и убавлять жар духовки, если крышка из теста будет становиться угрожающе выпуклой.

12. Готовое блюдо вынести на подносе, не отрывая лепешек из пресного теста.