Тунец в панировке из кунжута с соусом из моркови и имбиря

4 порции

40 минут

Этот изысканный европейский рецепт переносит вас в мир утонченных вкусов. Тунец, обжаренный в ароматной панировке из белого и черного кунжута, создает хрустящую корочку, которая мягко раскрывается при каждом укусе, оставляя сочную и нежную текстуру рыбы. А соус, основанный на морковном и апельсиновом соках с нотками мисо и имбиря, придаёт блюду баланс сладости и пикантности. Это сочетание японских и европейских гастрономических традиций делает блюдо не только вкусным, но и универсальным: оно подходит как для повседневного ужина, так и для особого случая. Подавайте его с легким салатом или рисом, чтобы подчеркнуть его тонкие вкусовые оттенки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 321
• Белки: 33.3g
• Жиры: 14g
• Углеводы: 14.5g

Ингредиенты

• Мирин: 2 ст.л.
• Белая мисо-паста: 15 г
• Свежевыжатый морковный сок: 80 мл
• Тертый имбирь: 2 ч.л.
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 ст.л.
• Соевый соус: 2 ч.л.
• Рисовый уксус: 3 ст.л.
• Молотый красный перец: н.к.н.
• Кунжутное масло: 0.3 ч.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Белые кунжутные семечки: 3 ст.л.
• Черные кунжутные семечки: 1 ст.л.
• Тунец: 500 г
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сделать соус: мирин, мисо пасту, имбирь, морковный сок, апельсиновый сок, соевый соус, уксус, красный перец и кунжутное масло смешать в небольшой миске, взбивая, пока мисо полностью не растворяется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мирин: 2 столовые ложки
   • Белая мисо-паста: 15 г
   • Свежевыжатый морковный сок: 80 мл
   • Тертый имбирь: 2 чайные ложки
   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 2 чайные ложки
   • Рисовый уксус: 3 столовые ложки
   • Молотый красный перец:  на кончике ножа
   • Кунжутное масло: 0.3 чайная ложка

2. Добавить мелко нарезанным зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука

3. Приготовить тунца: смешать семена кунжута в тарелке. Нарезать филе (предпочтительно филе тунца, как для суши или сашими) на прямоугольные кусочки, весом примерно 125 грамм. Обвалять каждый кусочек в семенах так, чтобы покрыть каждую сторону и слегка вдавите семена в рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые кунжутные семечки: 3 столовые ложки
   • Черные кунжутные семечки: 1 столовая ложка
   • Тунец: 500 г

4. На среднем огне нагреть масло и обжарить тунца по 30 секунд с каждой стороны, пока белые семена не приобретут золотистый цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка

5. Переложить тунца на бумажном полотенце, дать ему избавиться от лишнего масла в течение 1 минуты, а затем разрезать каждую часть на ломтики в 1 см толщиной.

6. Подавать с соусом.