Классическое лобио
4 порции
90 минут
Классическое лобио — это ароматное блюдо, которое пришло к нам из грузинской кухни и покорило сердца гурманов по всему миру. Его основа — фасоль, томящаяся до мягкости с пряными травами и грецкими орехами, создавая насыщенный, орехово-пряный вкус с легкой пикантностью. Лобио традиционно готовят с большим количеством зелени, особенно кинзы, которая придаёт свежесть и яркость. Лавровый лист и чеснок усиливают аромат, а лук-порей добавляет легкую сладость. Блюдо можно подавать как самостоятельное, в виде густого пюре, или как гарнир к мясным и овощным блюдам. Лобио идеально сочетается с хлебом или лепёшками, становясь сытным и согревающим угощением. Это блюдо — не просто еда, а часть кулинарной традиции, отражающая любовь к простым, но выразительным вкусам.
1
Фасоль необходимо замочить заранее в холодной воде на 12 часов.
- Фасоль: 500 г
2
После этого сменить воду, и поставить фасоль вариться на сильный огонь. Варить до полного размягчения фасоли, время от времени доливая воду, при необходимости. В готовую фасоль добавить нарезанный сельдерей. Огонь уменьшить.
- Фасоль: 500 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
3
Лук нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
- Лук: 1 штука
4
Лук-порей, кинзу и чеснок также измельчить и добавить все в кастрюлю. Туда же отправить несколько лавровых листиков.
- Лук-порей: 80 г
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 3 штуки
5
Орехи нарезать или измельчить в блендере. Добавить их за 10–15 минут до полной готовности фасоли (она должна хорошо развариться). Посолить по вкусу. Подавать в горячем виде. Можно немного пюрировать перед подачей.
- Грецкие орехи: 100 г
- Соль: по вкусу