Запеченный королевский осетр
6 порций
90 минут
Запечённый королевский осётр – блюдо, достойное царского пира. Эта изысканная рыба, символ кулинарного шика европейской кухни, запекается с лимоном и свежим укропом, впитывая их аромат и лёгкую кислинку. Маслины, украшающие голову, добавляют пикантные нотки, а физалис венчает осетра подобно короне. Её мясо остаётся сочным, нежным, с выраженным, но мягким вкусом. Традиционно запечённый осётр подавали на званых ужинах при дворах Европы, а теперь он может стать главным украшением любого праздничного стола. Величественный вид, насыщенный вкус и богатая история делают это блюдо не просто угощением, а настоящим гастрономическим событием.
1
Осетра, вымытого и высушенного бумажным полотенцем, натереть оливковым маслом.
- Осетрина: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
На брюшке сделать разрез до хребта, посолить, нафаршировать кружками лимона (1 штука) и укропом (1 большой пучок).
- Морская соль: по вкусу
- Лимон: 2 штуки
- Укроп: 2 пучка
3
Выложить на смазанный маслом противень полукругом. На спинке сделать небольшие надрезы будущих порционных кусков. Вставить в них кружки лимона (0,5 лимона).
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лимон: 2 штуки
4
Запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов до готовности (рыбы разных размеров запекаются по-разному). Мой осетр запекался примерно час.
- Осетрина: 1 штука
5
Вынув осетра, положить его подушку из укропа, в пасть вставить маслину, вместо глаз тоже вставить маслины. На голову в виде короны поставить физалис. Подавать с лимоном!
- Укроп: 2 пучка
- Греческие маслины: 5 штука
- Физалис: 1 штука
- Лимон: 2 штуки