Теплый салат из печени и осенних фруктов
4 порции
35 минут
Теплый салат из печени и осенних фруктов — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее насыщенный вкус нежной куриной печени с карамелизованными фруктами. История подобных блюд уходит корнями в традиции использования сезонных продуктов для создания гармоничного вкуса. Запеченные персики, груши и виноград придают салату сладость и легкую кислинку, а руккола добавляет пряную горчинку. Специи, такие как зира и карри, создают богатую ароматическую композицию, подчеркивая естественную сочность ингредиентов. Этот салат идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, благодаря своей элегантности и насыщенному вкусу. Подается с апельсиновым соком, который освежает и придает легкую цитрусовую ноту.
1
Куриную печенку разрезать пополам (по перегородке).
2
Печень посолить, поперчить, приправить зирой и оставить настаиваться в холодильнике 10 минут.
- Куриная печень: 500 г
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Персик нарезать крупными дольками, грушу тоже. Выстлать противень пергаментом и смазать оливковым маслом. Присыпать карри и солью. Разогреть духовку до 210–230 градусов (можно выбрать режим гриль).
- Персики: 1 штука
- Груши: 1 штука
- Оливковое масло: по вкусу
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Выложить грушу, персик и виноград на противень. Виноградины проколоть зубочисткой. Сбрызнуть маслом. Запекать 12–15 минут (смотреть, чтобы не сгорели).
- Персики: 1 штука
- Груши: 1 штука
- Белый виноград: 150 г
- Оливковое масло: по вкусу
5
Печень в это время обжарить на сковороде с оливковым маслом до готовности.
- Куриная печень: 500 г
- Оливковое масло: по вкусу
6
На блюдо выложить рукколу, на нее — печенку (пока горячая), сверху — фрукты, полить соком от фруктов.
- Рукола: 150 г
- Куриная печень: 500 г
- Персики: 1 штука
- Груши: 1 штука
- Белый виноград: 150 г
7
Из апельсина выдавить сок, подавать в соуснике вместе с печенью!.
- Апельсины: 1 штука