Куурдак с бараниной

6 порций

80 минут

Куурдак с бараниной — традиционное блюдо киргизской кухни, глубоко укоренившееся в кочевой культуре народов Средней Азии. Это жаркое, которое готовится в казане, поражает своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание сочного баранины, хрустящего картофеля и пряных специй делает его поистине незабываемым. Жареный на раскаленном масле мясо и курдючный жир придают блюду насыщенность и глубину вкуса. Репчатый лук карамелизируется, создавая сладковатые нотки, которые уравновешиваются свежемолотым черным перцем и зеленью. Куурдак — идеальное блюдо для теплых семейных ужинов и праздничных застолий, его насыщенный вкус напоминает о степных просторах и гостеприимстве киргизского народа.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 732.7
• Белки: 28.5g
• Жиры: 60.8g
• Углеводы: 19.6g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Баранина: 1 кг
• Зеленый лук: 100 г
• Репчатый лук: 200 г
• Укроп: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Черный душистый перец: по вкусу
• Курдючный жир: 100 г
• Растительное масло: 100 мл

Шаги приготовления

1. Раскалить на казане растительное масло, добавить рубленное мясо и курдючный жир и жарить, перемешивая, в течение 10 минут. Лук репчатый нарезать полукольцами и добавить к мясу, уменьшить огонь и продолжать жарить, пока лук не зарумянится. Немного посолить и накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 1 кг
   • Курдючный жир: 100 г
   • Растительное масло: 100 мл
   • Репчатый лук: 200 г
   • Соль:  по вкусу

2. Очистить картофель, нарезать на крупные куски и отправить к мясу, все хорошенько перемешать, досолить по вкусу. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу

3. Перед подачей добавить свежемолотый черный перец и рубленную свежую зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный душистый перец:  по вкусу
   • Укроп: 3 столовые ложки