Курица в зеленом соусе

6 порций

40 минут

Курица в зеленом соусе — это изысканное блюдо, сочетающее аромат специй с нежностью кокосового молока. Его корни можно найти в традициях европейской кухни, но влияние азиатских нот делает его поистине уникальным. Насыщенный вкус кинзы, лайма и имбиря дополняется легкой пикантностью чили, создавая гармонию свежести и тепла. Курица, пропитанная ароматным соусом, остается сочной и нежной, а кокосовая основа добавляет мягкости. Это блюдо отлично сочетается с рисом, позволяя каждому кусочку вобрать в себя богатство соуса. Оно подойдет как для уютного ужина, так и для торжественного застолья, даря насыщенный гастрономический опыт.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 629
• Белки: 43.4g
• Жиры: 45.8g
• Углеводы: 10.8g

Ингредиенты

• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Белый перец горошком: 20 г
• Семена тмина: 0.5 ч.л.
• Кардамон: 2 шт.
• Куркума: 2 ч.л.
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Имбирь: 15 г
• Сок лайма: 1 шт.
• Цедра лайма: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Кокосовое молоко: 2 ст.
• Курица: 1.5 кг
• Бульон: 1 ст.
• Рыбный соус: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Базилик: по вкусу
• Рубленая кинза (кориандр): 2 ст.л.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Лимонная трава: 1 стеб.

Шаги приготовления

1. На среднем огне обжарить семена из двух зерен кардамона, кориандр, тмин и горошины белого перца около 1 минуты, пока семена не начнут постреливать и поджариваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Белый перец горошком: 20 г
   • Семена тмина: 0.5 чайная ложка
   • Кардамон: 2 штуки

2. Переложить семена в блендер вместе с измельченными листьями кинзы, молотой куркумой, молотым мускатным орехом, чили без семян, чесноком, измельченным шалотом, измельченным лемонграссом, измельченным имбирем, цедрой и соком лайма и 2 столовыми ложками воды. Пюрировать до гладкой, однородной массы. Приправить пасту солью по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
   • Куркума: 2 чайные ложки
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Лимонная трава: 1 стебель
   • Имбирь: 15 г
   • Цедра лайма: 1 штука
   • Сок лайма: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

3. В кастрюле смешать пасту с кокосовым молоком и нагреть на среднем огне, варить, помешивая, пока масло не начинает отделяться от молока, около 12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 2 стакана

4. Курицу отделить от костей, разрезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле несколько минут, до образования золотистой корочки. Добавить курицу к молочной смеси и варить, помешивая, до готовности, около 20 минут. Добавить бульон, рыбный соус, сахар и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.5 кг
   • Бульон: 1 стакан
   • Рыбный соус: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка

5. Снять с огня и разложить по пиалам с отваренным рисом. Украсить базиликом и нарезанным чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик:  по вкусу