Филе-миньон с грибами

4 порции

20 минут

Филе-миньон с грибами — это изысканное блюдо европейской кухни, олицетворяющее утонченность и богатство вкуса. Филе-миньон, нежнейшая часть говяжьего мяса, обжаривается до совершенства, сохраняя сочность и мягкость. Его дополняет насыщенный грибной соус с карамелизированным луком-шалотом, ароматным чесноком и бархатистыми сливками, создавая глубокий и многослойный вкус. Легкая кислинка коньяка и пикантность горчицы с вустерширским соусом добавляют нотки гастрономического шика. Это блюдо прекрасно подойдет для торжественного ужина или романтического вечера, подчеркивая элегантность трапезы. Лучше всего филе-миньон с грибами сочетается с бокалом красного вина и гарниром из свежих овощей или картофеля, создавая идеальную гармонию вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 347.5
• Белки: 24.4g
• Жиры: 21.4g
• Углеводы: 6.9g

Ингредиенты

• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Бульон: 1.5 ст.
• Сливочное масло: 30 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Шампиньоны: 100 г
• Коньяк: 0.3 ст.
• Сливки: 0.3 ст.
• Горчица: 1 ст.л.
• Вустерширский соус: 1 ст.л.
• TABASCO®: 0.3 ч.л.
• Петрушка: 20 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Говяжий миньон: 400 г

Шаги приготовления

1. Обжарить 4 стейка на раскаленной сковороде на растительном масле до среднего уровня обжарки (medium rare) от 4 до 5 минут. Мясо перевернуть один раз, иначе оно потеряет сок. Солить и перчить в самом конце. Переложить стейки на тарелку и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Говяжий миньон: 400 г

2. Верните сковороду на сильный огонь и влейте бульон. Готовить около 10 минут, пока жидкость не выпарится вдвое. Слить бульон в отдельную миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон: 1.5 стакан

3. Верните сковороду на огонь, добавьте сливочное масло, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук-шалот. Обжарьте до прозрачности и всыпьте измельченные грибы. Готовить грибы, пока не испарится вся жидкость, и они не станут золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Шампиньоны: 100 г

4. Затем влить коньяк и поджечь его, дождаться, пока огонь утихнет, и влить отставленный заранее бульон, сливки, дижонскую горчицу, вустерширский соус, табаско, а затем вернуть стейки на сковороду, Готовить, поливая соусом, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коньяк: 0.3 стакан
   • Сливки: 0.3 стакан
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Вустерширский соус: 1 столовая ложка
   • TABASCO®: 0.3 чайная ложка

5. Выложить стейки на сервировочные тарелки, полить соусом и присыпать зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Зеленый лук: 1 пучок