Тыква, фаршированная рубцом

6 порций

90 минут

Для данного блюда, в котором кукуруза и белая консервированная фасоль играют равные роли, вам потребуется 340 граммов каждого из этих ингредиентов. Основой рецепта служит аргентинская карбонада.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 579
• Белки: 27.6g
• Жиры: 21.3g
• Углеводы: 92.2g

Ингредиенты

• Тыква: 1 шт.
• Репчатый лук: 250 г
• Рубец: 400 г
• Сладкий перец: 60 г
• Консервированная кукуруза: 340 г
• Белая консервированная фасоль: 340 г
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Розмарин: 3 стеб.
• Зеленый базилик: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. У небольшой тыквы (примерно двухкилограммовой) аккуратно срезать верхушку и вычистить ложкой все потроха, оставив только стенку из мякоти тол­щиной в 2 см. Семечки с окружающей бахромой не понадобятся, а куски мякоти пригодятся. Кинуть внутрь тыквы 2 ветки розмарина, сбрызнуть оливковым маслом (верхушку изнутри тоже), посолить (верхушку тоже), поставить на противень (верхушку отдельно). Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут, до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 штука
   • Розмарин: 3 стебля
   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Для начинки нарубить оставшиеся куски тыквенной мякоти. Рубец (его нужно предварительно 4 часа варить с лавровым листом, горошинами черного перца и солью) нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами, а сладкий перец — небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 штука
   • Рубец: 400 г
   • Репчатый лук: 250 г
   • Сладкий перец: 60 г

3. Разогреть в большой кастрюле растительное масло, выложить лук и перец. Обжаривать минут 5, кинуть ветку розмарина, добавить куски тыквы, а через 2 минуты — рубец. Всыпать банку кукурузы и влить горячей воды — так, чтобы она почти покрывала содержимое. Варить, накрыв крышкой и время от времени помешивая, минут 40: тыква должна практически раствориться. Затем снять крышку и готовить еще 30 минут, чтобы лишняя влага выпарилась, а суть загустела. В самом конце добавить фасоль и нарезанный базилик. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 250 г
   • Сладкий перец: 60 г
   • Розмарин: 3 стебля
   • Тыква: 1 штука
   • Рубец: 400 г
   • Консервированная кукуруза: 340 г
   • Белая консервированная фасоль: 340 г
   • Зеленый базилик: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Выложить все в запеченную тыкву — и подавать на стол. По тарелкам нужно раскладывать начинку вместе с мякотью тыквы, соскребая ее изнутри ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 штука