Буглама из кефали
4 порции
105 минут
Буглама из кефали — это ароматное и насыщенное блюдо азербайджанской кухни, в котором сочетаются свежесть рыбы, острота перца чили и пряные нотки зелени. Буглама, что означает «тушеное» в переводе, готовится методом медленного тушения, позволяя ингредиентам сохранить свою текстуру и раскрыть вкус. Кефаль, нарезанная крупными кусками, пропитывается соками томатов и специй, а картофель и лук добавляют нежность и насыщенность. Острые специи, такие как хмели-сунели и уцхо-сунели, придают блюду глубину, а кинза и паприка — свежесть и яркость. Буглама из кефали — это идеальный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья, сочетая в себе простоту приготовления и богатство вкусовых ощущений.
1
Кефаль нарезать кубиками 3–4 см.
- Кефаль: 300 г
2
Помидоры очистить от кожуры, снять кожу и нарезать кубиком 3–4 см.
- Помидоры: 4 штуки
3
Лук нарезать полукольцами, зелень порубить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Зелень: 1 пучок
4
У перца чили удалить сердцевину и нарубить кубиком.
- Перец чили: 1 штука
5
Кефаль, картофель, лук, чили, помидоры уложить слоями.
- Кефаль: 300 г
- Картофель: 0.5 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Перец чили: 1 штука
- Помидоры: 4 штуки
6
Сверху выложить рубленную зелень.
- Зелень: 1 пучок
7
Посолить, поперчить, добавить воды и довести готовности. Примерно 45 минут.
- Соль: по вкусу
- Паприка: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
- Уцхо-сунели: по вкусу
- Вода: 500 мл