Хашлама народная
6 порций
105 минут
Хашлама — традиционное блюдо армянской кухни, восхитительное в своей простоте и насыщенном вкусе. Это символ гостеприимства и семейного застолья, где каждый ингредиент играет свою роль в создании неповторимой гармонии вкусов. Нежная баранина, пропитанная ароматами свежих овощей, медленно тушится в собственном соку без лишней жидкости, позволяя сохранить естественную сочность и насыщенность. Томаты придают легкую кислинку, а сладкий перец — свежесть и мягкость. Картофель делает блюдо сытным, а чеснок и зелень дополняют его пикантными нотами. Подается хашлама горячей, с хрустящим лавашем, впитывающим ароматные соки. Это не просто еда, а кулинарное наследие, передающее дух армянских традиций, где важны терпение, качество ингредиентов и любовь к каждому вкусу.
1
Баранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками.
- Баранина (задняя часть): 1 кг
2
Помидоры порезать пополам, лук, перец болгарский почистить и порезать, как помидор.
- Помидоры: 500 г
- Сладкий перец: 400 г
3
В казане или кастрюле с толстым дном смешать все ингредиенты, добавить соль, перец горошком, лавровый лист. На счет соли не переживайте — после приготовления можно будет посолить по вкусу! Добавить буквально 50 грамм воды (да, да — это не ошибка).
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
4
Закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Забыть про хашламу на 1,5 часа.Обязательное условие — не открывать крышку в течение всего времени.
5
Снять с огня, извлечь лавровый лист, добавить мелко нарезанную зелень и настаивать 30 минут.
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Рубленая петрушка: 20 г