Палтус с фиолетовым картофелем и соусом из йогурта
1 порция
30 минут
Палтус с фиолетовым картофелем и соусом из йогурта — блюдо, в котором изысканность сочетается с натуральными вкусовыми оттенками. Фиолетовый картофель, редкий и необычный ингредиент, придаёт яркость и лёгкую сладковатую ноту, а его текстурное разнообразие — от хрустящих чипсов до мягкого пюре — делает блюдо многослойным. Палтус, обладающий нежным и деликатным вкусом, раскрывается в контрасте с пикантным соусом на основе йогурта, кинзы, лука-резанца и специй. Лёгкая острота чили и теплота карри добавляют интригу, не перебивая основные компоненты. Это блюдо прекрасно подходит как для ужина в кругу семьи, так и для особого случая, когда хочется насладиться необычным сочетанием вкусов, подчеркнутым гармонией свежих трав и специй.
1
20 грамм картофеля нарезать тонкими ломтиками и обжарить в кипящем масле в течение двух минут. Чипсы выложить на бумажную салфетку, чтобы излишки масла впитались.
- Фиолетовый картофель: 120 г
- Растительное масло: 40 мл
2
Оставшийся картофель отварить и размять вилкой, сохранив текстуру: должны получиться некрупные кусочки.
- Фиолетовый картофель: 120 г
3
Палтуса обжарить на масле до легкой золотистой корочки с обеих сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
- Палтус: 190 г
- Растительное масло: 40 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Смешать до однородной консистенции йогурт, мелко нарезанные кинзу и лук-резанец, перец чили и карри. Заправить картофель половиной соуса.
- Йогурт: 200 мл
- Кинза: 10 г
- Лук-резанец: 5 г
- Молотый перец чили: 3 г
- Карри: 1 г
5
Выложить на тарелку обжаренную рыбу и картофель, украсить чипсами и укропом. Подавать с оставшимся соусом.
- Палтус: 190 г
- Фиолетовый картофель: 120 г
- Укроп: 2 г
- Йогурт: 200 мл