Свинина, запеченная с грибами, помидорами и баклажанами

6 порций

30 минут

Этот рецепт – настоящая симфония вкусов русской кухни. Нежные антрекоты из свинины с золотистой корочкой, запеченные в компании белых грибов, сочных помидоров и ароматных баклажанов, создают изысканное сочетание текстур и вкусов. Богатый и насыщенный вкус мясу придает финальная пропитка лимонно-чесночным соусом, который подчеркивает его нежность. Истоки подобного блюда уходят в традиционные русские застолья, где мясные блюда всегда были в центре внимания. Грибы, как символ лесного богатства, дополняют композицию, а баклажаны привносят легкую пикантность. Это блюдо идеально подойдет для теплого семейного ужина или праздничного застолья, радуя как гурманов, так и любителей классической русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 757.4
• Белки: 60.8g
• Жиры: 52.5g
• Углеводы: 7.1g

Ингредиенты

• Свиные антрекоты: 1.2 кг
• Белые грибы: 300 г
• Помидоры: 300 г
• Баклажаны: 300 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Лимон: 1 шт.
• Оливковое масло: 100 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Растительное масло: 50 мл
• Петрушка: 30 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы нарезать кубиками со сторонами по 5 мм. Так же нарезать баклажаны, посыпать их солью, дать постоять десять минут и отжать воду. Помидоры избавить от сердцевины, нарезать такими же кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 300 г
   • Баклажаны: 300 г
   • Помидоры: 300 г
   • Соль:  по вкусу

2. На растительном масле обжарить предварительно посоленные куски свинины толщиной примерно 7–8 мм: две минуты с одной стороны, две минуты — с другой. В конце добавить сливочное масло и дожарить мясо в масляной пене — примерно минуту. Отложить антрекоты в теплое место.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные антрекоты: 1.2 кг
   • Растительное масло: 50 мл
   • Сливочное масло: 50 г

3. В той же сковороде обжарить грибы — до золотистой корочки, переложить их на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Так же поступить с баклажанами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 300 г
   • Баклажаны: 300 г

4. Смешать грибы и баклажаны со свежими помидорами и щепоткой рубленой петрушки, выложить на мясо и поставить его на семь минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 300 г
   • Баклажаны: 300 г
   • Помидоры: 300 г
   • Петрушка: 30 г

5. Смешать оливковое масло, сок и цедру лимона, давленый чеснок и петрушку, посолить и поперчить. При подаче полить ­мясо этим соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Лимон: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Петрушка: 30 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу