Плов от KAMIS

4 порции

60 минут

Плов от KAMIS — это квинтэссенция казахской кухни, пропитанная духом степей и традиций. В его основе — нежное мясо, сочные овощи и ароматные специи, создающие насыщенный, глубокий вкус. Изначально плов считался праздничным блюдом, подаваемым на особые торжества, где он символизировал достаток и гостеприимство. Этот вариант сочетает классическую технику обжарки мяса и овощей с медленным томлением риса, впитывающего все богатство вкусов. Плов получается рассыпчатым, с легким пряным ароматом и насыщенными нотками мяса. Идеален для семейного ужина или торжественного застолья, где каждый сможет насладиться его сытностью и уютным теплом. Подается горячим, желательно с кислыми дополнениями, такими как маринованные овощи или свежие травы, чтобы подчеркнуть его насыщенность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 925.7
• Белки: 32.2g
• Жиры: 50.7g
• Углеводы: 82.2g

Ингредиенты

• Длиннозерный рис: 2 ст.
• Мясо: 500 г
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 250 г
• Вода: 4 ст.
• Растительное масло: 0.8 ст.
• Морская соль: по вкусу
• Приправа для плова: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для начала отделить мясо от сала и разрезать его на куски, которые больше всего нравятся. Сало мелко порезать и поставить растапливаться в предварительно хорошо разогретый казан на мелкий огонь, помешивая шумовкой до вытапливания жира и образования шкварок. Лук порезать полукольцами и добавить к уже растопившемуся жиру, предварительно вытащив шкварки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 500 г
   • Лук: 2 штуки
   • Растительное масло: 0.8 стакан

2. Обжаривать на среднем огне до полупрозрачного состояния. Затем добавить мясо и обжаривать его до золотистой корочки. Морковь порезать достаточно крупно и добавить к мясу и луку, жарить минут 5–7. Затем мясо залить 4 стаканами воды, добавить приправу (можно соль по вкусу) и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 500 г
   • Морковь: 250 г
   • Вода: 4 стакана
   • Приправа для плова: 2 столовые ложки
   • Морская соль:  по вкусу

3. Промытый и предварительно замоченный в теплой воде рис откинуть на дуршлаг, выложить поверх мяса и разровнять, не мешая. Готовить содержимое 5–10 минут под закрытой крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 2 стакана

4. Когда рис впитает всю воду, сделать в нем несколько углублений (до дна кастрюли), влить в углубления по 1–2 столовой ложки воды, после чего кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут на очень слабом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 4 стакана

5. Готовый плов перемешать и выложить на тарелки.