Куриные рулеты с фисташковой начинкой

2 порции

60 минут

Куриные рулеты с фисташковой начинкой – это изысканное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию текстур и ароматов. Нежные куриные грудки, пропитанные сливочной фисташковой начинкой с нотками лайма и тимьяна, раскрывают глубину вкуса. Их приготовление методом варки в пленке сохраняет сочность мяса. Особое очарование блюду придаёт запечённый болгарский перец, превращённый в бархатистый соус с оттенками бальзамического и винного уксуса. Идеальное сочетание мягкого картофельного пюре и свежих овощей делает рулеты универсальным выбором для торжественного ужина или уютного семейного обеда. Этот рецепт вдохновляет на кулинарные эксперименты, подчёркивая важность балансировки вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 955.1
• Белки: 76.6g
• Жиры: 54.2g
• Углеводы: 41.4g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 2 шт.
• Сливочное масло: 40 г
• Измельченные фисташки: 80 г
• Хлебные крошки: 0.5 ст.
• Цедра лайма: 2 ст.л.
• Измельченный свежий тимьян: 2 ч.л.
• Дижонская горчица: 0.5 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Лук: 0.5 шт.
• Куриный бульон: 1 ст.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для куриных грудок с фисташками приготовьте начинку. Измельчите в ступке фисташки, смешайте их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, 1 столовой ложкой лаймовой цедры, дижонской горчицей и 1 чайной ложкой тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные фисташки: 80 г
   • Сливочное масло: 40 г
   • Хлебные крошки: 0.5 стакан
   • Цедра лайма: 2 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 0.5 столовая ложка
   • Измельченный свежий тимьян: 2 чайные ложки

2. Сделайте острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, раскройте их, как книжку, накройте пленкой и слегка отбейте обратной стороной ножа. Снимите пленку, распределите тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутите в рулетик, затем каждый рулет плотно замотайте в пищевую пленку и туго завяжите концы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки

3. В глубокой кастрюле доведите до кипения воду, положите туда замотанные в пленку рулетики и готовьте на медленном огне в течение 25 минут.

4. Для соуса запеките болгарские перцы, очистите их от кожуры и порежьте. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец, готовьте еще несколько минут. Влейте в сковороду бальзамический и винный уксус, добавьте горячий бульон, оставшиеся цедру и тимьян. Готовьте, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюрируйте блендером. Протрите соус через сито, посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Куриный бульон: 1 стакан
   • Цедра лайма: 2 столовые ложки
   • Измельченный свежий тимьян: 2 чайные ложки
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Лук: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

5. Для сервировки освободите куриные грудки от пленки и нарежьте острым ножом. Подавайте с картофельным пюре, овощами и соусом из болгарского перца.