Картофельная запеканка с печенью и изюмом
6 порций
30 минут
Картофельная запеканка с печенью и изюмом – это удивительное сочетание классических русских вкусов с неожиданными нотками сладости. Блюдо берет начало в традиционной кухне, где печень использовалась для приготовления сытных и питательных блюд. Изюм добавляет легкую сладость, прекрасно оттеняя нежность телячьей печени, а сливки и пармезан придают запеканке кремовую текстуру. Картофель, тонко нарезанный и пропитанный сливками, становится мягким и ароматным, образуя идеальную основу для начинки. Запеканка обладает насыщенным вкусом и аппетитной корочкой, а зелень добавляет свежести. Это блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для особых случаев, даря уют и тепло традиционной русской кухни.
1
Репчатый лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле. Печень нарезаем соломкой и добавляем в сковородку с луком. Лук и печень перемешиваем, добавляем соль и перец. В середине готовки добавляем к печени изюм, перемешиваем, и обжариваем все вместе, но не до полной готовности.
- Репчатый лук: 1 штука
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Телячья печень: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Изюм: 20 г
2
Картофель чистим и нарезаем кружочками как можно тоньше. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она прикрывала дно. После того, как вода в кастрюле закипит, добавляем сливки. В кипящие сливки выкладываем картофель, и постоянно помешивая, доводим почти до готовности, солим и перчим.
- Картофель: 4 штуки
- Сливки 33%-ные: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Форму для запеканки смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее печень, посыпаем рубленой зеленью и 1/3 натертого сыра. Сверху укладываем картофель и посыпаем оставшимся сыром.
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Телячья печень: 500 г
- Петрушка: 10 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Картофель: 4 штуки
- Тертый сыр пармезан: 100 г
4
Помещаем форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и готовим 10–15 минут.