Кисло-сладкая свинина
2 порции
45 минут
Кисло-сладкая свинина — это одно из самых популярных блюд китайской кухни, объединяющее в себе баланс ярких вкусов. Считается, что оно зародилось в кантонской гастрономии, где сочетание сладкого и кислого традиционно используется для придания блюдам глубины вкуса. Нежные кусочки свинины покрыты аппетитной карамелизированной корочкой, а сочные овощи в сочетании с ананасом и бальзамическим уксусом создают уникальную вкусовую гармонию. Каждая ложка этого блюда — это игра контрастов, где сладость ананаса и кислинка уксуса дополняют насыщенный вкус мяса и специй. Подается с рисом, который впитывает ароматный соус, делая каждую порцию по-настоящему сытной. Это блюдо не только радует вкус, но и приносит ощущение уюта благодаря богатству текстур и гармонии ингредиентов.
1
Вскипятить кастрюлю подсоленной воды и всыпать рис. Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Когда рис станет готов, накрыть его фольгой, чтобы он не остыл. Разрезать свиную вырезку вдоль пополам, а затем нарезать кубиками размером 2 см. Луковицу и перец нарезать также кубиками в 2 см. Очистить и тонко нарезать пластинками чеснок и имбирь. Нарезать кружочками чили. Мелко порубить стебли кориандра.
- Длиннозерный рис: 200 г
- Свиная вырезка: 200 г
- Красный лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Свежий корень имбиря: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий перец чили: 1 штука
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
2
Сильно раскалить вок ( или большую сковороду ), плеснуть немного оливкового масла, выложить свинину, добавить смесь 5 специй и перемешать. Жарить несколько минут, пока мясо не покроется корочкой, затем шумовкой переложить мясо в миску. Быстро вытереть вок комком бумажного полотенца, поставить его обратно на огонь. Когда он снова раскалится, влить в него оливкового масла и добавить все нарезанные ингредиенты (кроме мяса). Жарить, непрерывно перемешивая, 3 минуты. Всыпать крахмал и добавить 2 столовые ложки соевого соуса. Через 30–40 секунд добавить кусочки ананаса вместе с соком, свинину и 2 столовые ложки бальзамического уксуса. Приправить черным перцем. Разломить кусочек свинины, проверить, прожарилась ли она, и снять вок с огня.
- Китайские пряности «Пять специй»: 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Консервированный ананас кусочками: 220 г
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: щепотка
3
Разложить рис по тарелкам, сверху поместить свинину с овощами и соусом, посыпать кунжутом и украсить листом салата латук.
- Кунжутные семечки: по вкусу