Овощное рагу из кабачков с картофелем
6 порций
40 минут
Овощное рагу из кабачков с картофелем — это простое, но удивительно вкусное блюдо русской кухни, полное аромата летних овощей. Его корни уходят в традиционные деревенские рецепты, когда хозяйки готовили из того, что было под рукой, создавая питательные и ароматные блюда. В этом рагу нежные кабачки, картофель и сочные помидоры гармонично сочетаются с луком, морковью и зеленым перцем, создавая насыщенный и слегка сладковатый вкус с легкой пикантностью чеснока и перца. Это блюдо универсально: его можно подавать как самостоятельное кушанье, как гарнир к мясу, а также употреблять в постные дни. Благодаря тушению овощи сохраняют свою мягкость и сочность, а аромат становится глубже. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина, согревающий и насыщенный вкусами русской природы.
1
Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
2
Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.
- Картофель: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
3
Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.
- Зеленый перец: 1 штука
4
Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.
- Кабачки: 1 штука
5
Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.
- Растительное масло: 50 мл
6
Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.
- Помидоры: 3 штуки
- Соль: 10 г
- Молотый черный перец: 5 г
- Чеснок: 2 зубчика
7
Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.
- Растительное масло: 50 мл