Курица с белыми грибами в сливочном соусе с мадерой

6 порций

60 минут

Курица с белыми грибами в сливочном соусе с мадерой — изысканное блюдо европейской кухни, которое покоряет своим утонченным вкусом. Белые грибы, символ лесного богатства, придают соусу насыщенный аромат, а мадера — легкую винную сладость и глубину. Кремовая текстура сливок обволакивает нежные кусочки куриной грудки, создавая гармонию вкусов. Блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Его подают с гарниром из свежих овощей или воздушным картофельным пюре, что подчеркивает его богатую вкусовую палитру. Исторически мадера использовалась в аристократических кухнях Европы, и этот рецепт — отражение гастрономической элегантности. Каждый кусочек — путешествие в мир изысканных вкусов, оставляющее приятное послевкусие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 482.4
• Белки: 42.2g
• Жиры: 27.6g
• Углеводы: 11.9g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 1 кг
• Пшеничная мука: 0.3 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Мадера: 0.5 ст.
• Сливки: 1 ст.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Красный лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Свежий измельченный розмарин: 1 ч.л.
• Сушеные белые грибы: 15 г

Шаги приготовления

1. В теплой воде замочите белые грибы до мягкости. Слейте воду, мелко порежьте грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 15 г

2. Порежьте грудки по диагонали вдоль на 2–3 тонких ломтика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 1 кг

3. В миске смешайте муку, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.3 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Мелко нарежьте красный лук и обжарьте в 2 столовых ложках сливочного масла до золотистого состояния. Добавьте измельченный чеснок и розмарин. Обжарьте еще пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Красный лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Свежий измельченный розмарин: 1 чайная ложка

5. Добавьте мадеру, лимонный сок, посолите и поперчите. Сделайте сильный огонь и готовьте 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мадера: 0.5 стакан
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Добавьте сливки и белые грибы, снова доведите до кипения, сделайте средний огонь и дайте соусу выпариться до 1/3, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по необходимости, сохраняйте теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 1 стакан
   • Сушеные белые грибы: 15 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси и стряхните лишнее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.3 стакан

8. Поджарьте курицу до готовности в оставшемся сливочном и оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

9. Переложите куриные кусочки в форму, сверху полейте соусом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10–12 минут. Сразу подавайте.