Зразы из минтая с шампиньонами
4 порции
60 минут
Зразы из минтая с шампиньонами — это изысканное блюдо европейской кухни, соединяющее нежность рыбного фарша с ароматной грибной начинкой. Исторически зразы пришли к нам из польской кухни, но со временем стали популярны во многих странах благодаря своей универсальности и вкусовым качествам. Минтай, богатый белком и низкокалорийный, прекрасно сочетается с шампиньонами, которые добавляют сочность и глубину вкуса. Легкая панировка придаёт приятную хрусткость, а специи — тонкость аромата. Это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, дополняясь гарнирами или свежими овощами. Зразы хороши тем, что их можно подавать как горячими, так и холодными, что делает их удобным вариантом для перекуса или закуски.
1
Филе минтая вымыть, обсушить, лук очистить. Рыбное филе и лук (1 луковица) прокрутить через мясорубку, добавить в рыбный фарш яйца, панировочные сухари, мускатный орех, посолить, поперчить и хорошо перемешать фарш до однородности.
- Филе минтая: 800 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 3 столовые ложки
- Мускатный орех: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для начинки шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шампиньоны: 400 г
3
Лук (оставшаяся луковица) очистить, мелко нарезать.
- Репчатый лук: 2 штуки
4
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы с луком 8–10 минут, посолить, поперчить.
- Шампиньоны: 400 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Из рыбного фарша сделать лепешку, в середину положить 1,5 столовые ложки грибной начинки, края соединить и хорошо защипать.
6
Зразы аккуратно обвалять в муке (или панировочных сухарях) и обжарить на растительном масле на среднем огне до румяности с двух сторон.
- Панировочные сухари: 3 столовые ложки