Свинина, жаренная на розмариновых шпажках
4 порции
30 минут
Свинина, жаренная на розмариновых шпажках, — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее ароматные травы и нежное мясо. Готовится оно на веточках свежего розмарина, которые придают мясу насыщенный, слегка хвойный аромат. Истоки этого блюда уходят в традиции гриль-кухни Средиземноморья, где свежие травы играют ключевую роль. Маринад из оливкового масла, чеснока, лимонной цедры и зелени придаёт мясу невероятную мягкость и богатый вкус с легкими цитрусовыми нотками. Жареная на углях или под грилем, свинина приобретает аппетитную корочку, оставаясь сочной внутри. Это блюдо идеально подходит для летних пикников и вечеров в кругу друзей, особенно в сочетании с свежими овощами и бокалом белого вина.
1
Сначала подготовим мясо. Нарежем небольшими кусочками около 3–4 см.
- Свиная шея: 500 г
2
Затем подготовим маринад: смешаем оливковое масло, зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа, лимонную цедру, рубленную зелень, лимонный сок, соль и перец и сухие травы (это опционально).
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимонная цедра: 1 штука
- Зелень: 1 пучок
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Орегано: по вкусу
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Смешиваем маринад и мясо и, накрыв пищевой пленкой, оставляем мариноваться минимум на пару часов. Совершенно спокойно можно замариновать заранее, поставив в холодильник.
- Свиная шея: 500 г
4
Нанизываем на веточки розмарина кусочки мяса. Жарим по выбору — либо на подготовленных углях, либо под грилем в духовке, переворачивая время от времени.
- Свежий розмарин: 20 стеблей
5
В зависимости от способа жарки, понадобится около 10 минут.