Куриное карри с шампиньонами

4 порции

40 минут

Куриное карри с шампиньонами — это ароматное и пряное блюдо индийской кухни, воплощающее богатство вкусов. Карри, пришедшее из глубин индийских традиций, славится своей гармонией специй, которые нежно обволакивают сочное куриное филе. Шампиньоны придают мягкость и легкую землистую нотку, а свежий перец чили добавляет пикантность. Апельсиновый сок придаёт изысканную кисло-сладкую свежесть, сбалансированную сливками, которые делают блюдо бархатистым. Этот карри идеально подходит к ароматному рису басмати, но также может быть самостоятельным насыщенным блюдом. Его можно подавать как теплый ужин в уютной атмосфере, наслаждаясь богатством восточных специй и мягким кремовым вкусом. Прекрасное сочетание ингредиентов превращает это блюдо в настоящий гастрономический шедевр, который подарит незабываемые вкусовые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 726.9
• Белки: 50.7g
• Жиры: 41.7g
• Углеводы: 36.1g

Ингредиенты

• Куриное филе: 700 г
• Свежие шампиньоны: 300 г
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Апельсины: 3 шт.
• Пшеничная мука: 60 г
• Топленое масло: 90 г
• Сливки 22%-ные: 300 мл
• Желтый карри-порошок: 3 ст.л.
• Свежий перец чили: 1 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагреваем 0,5 масла в сотейнике и обжариваем нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности. Затем добавляем к нему порезанный средним кубиком болгарский перец и половину свежего чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 90 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Свежий перец чили: 1 штука

2. После пары минут пассерования закидываем порезанные секторами шампиньоны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 300 г

3. В это же время смешиваем муку с двумя столовыми ложками порошка карри, максимально хорошего качества и оптимального состава.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 60 г
   • Желтый карри-порошок: 3 столовые ложки

4. Куриное филе режем крупным кубиком и каждый тщательно обваливаем в смеси муки и карри. Овощи выключаем и отставляем, не дожидаясь готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 700 г
   • Пшеничная мука: 60 г
   • Желтый карри-порошок: 3 столовые ложки

5. Во втором сотейнике на остатках масла обжариваем каждый кусочек курицы (партиями! не все разом!) до появления характерной корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Если курица впитает в себя все масло — ничего страшного. Продолжаем дожаривать на сухой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 90 г

6. Обжаренные партии курицы отправляем в сотейник к овощам, а в пустой засыпаем столовую ложку порошка карри. Прогреваем до характерного запаха и заливаем свежевыжатым апельсиновым соком. Через 2 минуты помешивания сока засыпаем туда овощи и курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый карри-порошок: 3 столовые ложки
   • Апельсины: 3 штуки

7. Тушим 8–10 минут на среднем огне. Если сока мало или он быстро впитывается, можно накрыть крышкой. Именно сейчас нужно отрегулировать соль и остроту (увеличить, если нужно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. Спустя 10 минут заливаем содержимое теплыми сливками. Тщательно вымешиваем и, спустя минуту, выключаем огонь! Подаем немедленно в глубокой тарелке. На гарнир можно подать басмати, но вполне сойдет и как самостоятельное блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 22%-ные: 300 мл