Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

4 порции

40 минут

Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, которое воплощает традиции домашней кулинарии. Истоки этого рецепта уходят в сельские регионы, где свежие продукты и простые, но изысканные сочетания вкусов были основой гастрономического искусства. Кроличье мясо придаёт котлетам легкость и особую мягкость, а перепелиные яйца и сливки добавляют бархатистую текстуру. Сельдерей и петрушка наполняют блюдо свежестью, а пармезан придаёт ему пикантность и насыщенность. Котлеты поджариваются до золотистой корочки, оставаясь внутри сочными и ароматными. Они идеально сочетаются с лёгкими гарнирами, например, с овощами или картофельным пюре, а также превосходно дополняют праздничный стол, превращая обычный ужин в настоящее гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 394.5
• Белки: 28.9g
• Жиры: 29g
• Углеводы: 4.2g

Ингредиенты

• Зелень сельдерея: 5 стеб.
• Филе кролика: 400 г
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Сливки 10%-ные: 50 мл
• Черствый белый хлеб: 1 кус.
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Перепелиное яйцо: 6 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3–4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе кролика: 400 г
   • Зелень сельдерея: 5 стебель
   • Петрушка: 0.5 пучок

2. Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре-пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черствый белый хлеб: 1 кусок
   • Сливки 10%-ные: 50 мл

3. Добавить к фаршу из кролика свежие перепелиные яйца и снова пробить 3–4 раза на пульсовом режиме. Постепенно фарш будет становиться все более однородным и нежным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 6 штук

4. Размоченный в сливках хлеб слегка отжать (оставшиеся сливки можно будет добавить в фарш в самом конце, если он получится слишком плотным), добавить в блендер и взбить в очередной раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черствый белый хлеб: 1 кусок

5. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера. Слегка посолить и поперчить по вкусу и в последний раз взбить. Консистенция готового фарша должна быть однородной и воздушной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Слепить из получившегося фарша одинаковые котлеты. Чтобы фарш слишком сильно не лип к рукам, их можно периодически смачивать теплой водой.

7. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне поджарить котлеты с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки

8. Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Затем переложить на блюдо и подавать горячими.