Филе судака в орехово-сырной панировке

4 порции

20 минут

Филе судака в орехово-сырной панировке — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежное рыбное мясо с хрустящей ароматной корочкой. Судак славится своим мягким вкусом и плотной текстурой, а орехово-сырная панировка придаёт ему благородную глубину. Грецкие орехи добавляют легкую сладость и пикантность, а пармезан — насыщенный сливочный оттенок. Такое блюдо идеально сочетается с легким гарниром из свежих помидоров черри и петрушки, которые добавляют свежесть и яркость вкуса. Заправка-винегрет на основе лимонного сока и оливкового масла делает этот кулинарный шедевр завершённым. Филе судака в панировке идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного вечера, удивляя гостей и домочадцев своей утончённостью и богатством вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 586.5
• Белки: 24.8g
• Жиры: 45.1g
• Углеводы: 20.7g

Ингредиенты

• Филе судака: 300 г
• Грецкие орехи: 60 г
• Сыр пармезан: 20 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 6 ст.л.
• Помидоры черри: 6 шт.
• Листья петрушки: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготавливаем филе судака (при необходимости удалить кожу, разрезать на порционные куски по 150 грамм, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем).

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе судака: 300 г

2. Далее готовим панировку. Для этого измельчаем в блендере ядра грецкого ореха (не обжаренные), натираем на терке для сыра необходимое количество пармезана и смешиваем сыр с измельченным орехом. Перекладываем смесь на тарелку. На другой тарелке слегка взбиваем вилкой 2 яйца, солим и поперчим их. На третью тарелку выкладываем пшеничную муку (лучше ее просеять).

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 60 г
   • Сыр пармезан: 20 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 6 столовых ложек

3. Разогреваем на сковороде смесь сливочного и подсолнечного масел (соотношение 3:1).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

4. Обваливаем филе в муке, далее обмакиваем в яйце и, наконец, в панировке. Обжариваем филе на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. После приготовления удаляем с филе лишний жир, выкладывая на салфетку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе судака: 300 г
   • Пшеничная мука: 6 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Грецкие орехи: 60 г
   • Сыр пармезан: 20 г

5. Гарнир. Коктейльные помидоры (черри) 5–6 штук моем и обсушиваем. Разрезаем пополам и удаляем плодоножку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 6 штук

6. Обрываем листья с веточки петрушки. Моем и обсушиваем их, далее нарезаем ножом или рвем руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья петрушки: 1 столовая ложка

7. Готовим заправку-винегрет: смешиваем в равных количествах сок лимона и оливкового масла (по 2 столовые ложки). При желании заправку солим и перчим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Выкладываем на тарелки филе судака и гарнир.