Пряный овощной плов с цветной капустой

4 порции

40 минут

Пряный овощной плов с цветной капустой — это необычное прочтение классического узбекского блюда. В его основе дикий и бурый рис, создающие интересное сочетание текстур, а обилие ароматных специй придает ему восточную изысканность. Легкая сладость моркови, пикантность сушеных трав и насыщенный вкус цветной капусты делают этот плов идеальным вариантом для тех, кто хочет попробовать традиционное блюдо в новом исполнении. Этот рецепт объединяет вековые традиции с современными тенденциями здорового питания, предлагая сбалансированный и насыщенный вкус. Плов получается рассыпчатым, насыщенным и гармоничным, а его аромат наполнен теплом восточных пряностей. Это прекрасное блюдо для уютных семейных обедов и дружеских встреч, которое уносит в атмосферу Востока с каждым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 327.1
• Белки: 5.5g
• Жиры: 20.9g
• Углеводы: 30.8g

Ингредиенты

• Дикий рис: 0.5 ст.
• Коричневый бурый рис: 0.5 ст.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Цветная капуста: 0.3 шт.
• Вода: 2.5 ст.
• Смесь семи специй: 1.5 ст.л.
• Сушеный базилик: 0.5 ст.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Соевый соус: по вкусу
• Сушеный орегано: 0.5 ст.л.
• Сушеный майоран: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нагреть в кастрюле (или казане) оливковое масло и выложить в нее мелко нарезанный репчатый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука

2. Как только лук станет прозрачным, добавить к нему еще оливкового масла и мелко нарезанную (как корейская) морковь среднего размера. Можно натереть ее на средней терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Морковь: 1 штука

3. Добавить к моркови с луком специи и соль, обжаривать до мягкости моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь семи специй: 1.5 столовая ложка
   • Сушеный базилик: 0.5 столовая ложка
   • Сушеный орегано: 0.5 столовая ложка
   • Сушеный майоран: 0.5 столовая ложка
   • Морская соль:  по вкусу

4. Нарезать цветную капусту на небольшие кусочки (примерно 1х1 или 2х2 см), выложить к овощам в кастрюлю, хорошо перемешать. Потушить смесь под крышкой в течение 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 0.3 штука

5. Добавить в кастрюлю воды, закрыть крышкой, подождать, пока закипит. В это время тщательно промыть рис и дать воде стечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2.5 стакана

6. После того как вода закипит, выложить рис в кастрюлю, хорошо перемешать с овощами, накрыть крышкой, убавить огонь до небольшого и оставить на 15–20 минут, пока рис не впитает необходимое количество воды. Блюдо не перемешивать, потому что рис потеряет форму и превратится в кашу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дикий рис: 0.5 стакан
   • Коричневый бурый рис: 0.5 стакан

7. По прошествии 15–20 минут попробовать блюдо. Если рис готов (бурый рис будет мягким, черный пожестче — так и нужно), следует выключить огонь и оставить плов настаиваться под крышкой на 10 минут. На дне должно остаться немного жидкости, чтобы блюдо не было сухим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус:  по вкусу