Запеканка из баклажанов с мясом

4 порции

80 минут

Запеканка из баклажанов с мясом — это душевное блюдо русской кухни, вобравшее в себя богатые вкусовые традиции. Сочетание нежных баклажанов, сочного мясного фарша и ароматных помидоров придает блюду насыщенный и сбалансированный вкус. Запеканка укрыта золотистой корочкой сыра, который добавляет мягкость и пикантность. Это блюдо особенно любимо за свою универсальность: его можно подать как основное горячее, дополненное свежими травами и ржаным хлебом. Истоки запеканки связаны с традиционной русской кухней, где овощи и мясо запекались слоями, создавая гармонию текстур и ароматов. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов, радуя своим насыщенным вкусом и домашним теплом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 552.7
• Белки: 18.7g
• Жиры: 40.9g
• Углеводы: 27g

Ингредиенты

• Баклажаны: 5 шт.
• Помидоры: 6 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Говяжий фарш: 200 г
• Чеснок: 6 зуб.
• Сметана 30%-ная: 350 г
• Сыр чеддер: 50 г
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Слегка обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, добавить фарш. Когда фарш будет практически готов, посолить и поперчить, добавить орегано и 3 дольки мелко нарубленного чеснока. И держать на огне до полной готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Говяжий фарш: 200 г
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Специи:  по вкусу

2. Помыть баклажаны и нарезать на тонкие кружки. Обсыпать солью и дать постоять примерно 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 5 штука
   • Специи:  по вкусу

3. Слегка надрезать кожицу у помидоров и положить их на минуту в кипяток, затем вынуть и снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарезать кубиками и выложить на сковороду. Тушить, пока не испарится вода, добавив в конце специи и оставшийся мелко нарезанный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 6 штук
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Специи:  по вкусу

4. Обжарить баклажаны на сковороде, добавляя иногда чуть растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 5 штука

5. Взять глубокую посуду для запекания и слоями уложить приготовленные ингредиенты. Вначале выкладываем 1/3 часть баклажанов, затем половину фарша, сверху половину приготовленных томатов и выливаем 200 мл сметаны. Затем снова баклажаны, оставшийся фарш и помидоры. И последний слой — баклажаны. Все сверху снова поливаем сметаной и ставим в духовой шкаф минут на 25–30.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 5 штука
   • Говяжий фарш: 200 г
   • Помидоры: 6 штук
   • Сметана 30%-ная: 350 г
   • Сметана 30%-ная: 350 г

6. За пять минут до готовности посыпать запеканку натертым сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр чеддер: 50 г