Спагетти с сардинами и кедровыми орехами
3 порции
20 минут
Спагетти с сардинами и кедровыми орехами — это яркое воплощение сицилийской кухни, где морепродукты сочетаются с тонкими ореховыми нотами. Истоки блюда уходят в прибрежные регионы Италии, где рыба всегда была ключевым ингредиентом в кулинарных традициях. Нежное филе сардины, обжаренное с луком и чесноком, раскрывает богатство вкуса, а лимонная цедра добавляет свежести и легкой кислинки. Кедровые орехи привносят приятный хруст, оттеняя шелковистую текстуру пасты. Этот рецепт идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола, а его аромат пробуждает воспоминания о морском бризе. Подается горячим, с дополнительной петрушкой и щепоткой черного перца, создавая гармонию вкусов, достойную лучших итальянских ресторанов.
1
Порезать лук перьями. На сухой сковородке подсушить орешки. Избавить филе сардин от спинных плавников и реберных костей.
- Красный лук: 1 головка
- Обжаренные кедровые орехи: 100 г
- Филе сардины: 8 штук
2
На сковороде разогреть масло, обжарить до мягкости лук, всыпать порубленный чеснок. Сразу после добавить рыбу, убавить огонь. Тушить 4–5 минуты.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Филе сардины: 8 штук
3
Параллельно сварить пасту привычным способом.
- Спагетти: 300 г
4
К рыбе добавить заранее измельченную цедру 1/3 лимона, сок 0,5 лимона, орехи, петрушку, соль и перец.
- Лимон: 1 штука
- Обжаренные кедровые орехи: 100 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Как только спагетти достигнут нужного состояния, вывалить их на дуршлаг, дать стечь воде, а дальше — компанией к рыбе. Аккуратно перемешать. На тарелке еду присыпать молотым черным перцем и оставшейся петрушкой.
- Спагетти: 300 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки