Карри из соевых бобов
3 порции
60 минут
Карри из соевых бобов – это восхитительное блюдо индийской кухни, пропитанное ароматами традиционных специй. Соевые бобы, богатые растительным белком, сначала тщательно варятся, а затем погружаются в насыщенный соус с пряностями, такими как куркума, мускатный орех, кориандр и гарам масала. Добавление нутовой муки придает блюду густую, бархатистую консистенцию, а лимонный сок завершает вкус легкой кислинкой. Этот карри идеально сочетается с рисом или лепешками, создавая гармонию вкусов. В Индии такие блюда часто готовят вегетарианцы, так как они являются прекрасной альтернативой мясу. Пряное, согревающее и насыщенное – карри из соевых бобов представляет собой подлинную гастрономическую традицию, перенесенную в домашнюю кухню.
1
Сою замочить на ночь, после воду слить залить свежей водой, варить до готовности (у меня варилась почти час), откинуть на дуршлаг.
- Соевые бобы: 0.5 стакан
- Вода: 1 стакан
2
Налить полстакана воды в кастрюлю, дать закипеть и кинуть горчицу и зиру. После минут 5 добавить куркуму и и размолотый мускатный орех, семена кориандра, семена тмина, гвоздику и корицу, черный и белый перец (или использовать смесь специй гарам масала) , добавить натертый на мелкой терке чеснок и имбирь, положить чайную ложку карри. Через пару минут всыпать нутовую муку, добавить сваренную ранее сою, всыпать сахар, влить оставшиеся полстакана воды, довести до кипения, готовить на малом огне 5–10 минут.
- Семена горчицы: 0.5 столовая ложка
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Куркума: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Карри: 1 чайная ложка
- Нутовая мука: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 1 стакан
3
Как приготовиться, заправить оливковым маслом и соком половины лимона.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки