Пряные бараньи ребра
8 порций
20 минут
Пряные бараньи ребра — это ароматное блюдо, родом из богатых кулинарных традиций арабской кухни. Оно воплощает в себе искусство гармоничного сочетания специй, создавая глубокий и насыщенный вкус. Бараньи ребра сначала обжариваются в смеси сливочного и оливкового масла, приобретая золотистую корочку и сочность. Затем их окутывает волшебное облако специй: корица, мускатный орех, кумин и кориандр — каждая нотка усиливает вкус мяса. Особенность рецепта — добавление розовой воды, которая привносит лёгкий цветочный оттенок. Это блюдо идеально сочетается с ароматным рисом или свежими овощами, создавая восточное гастрономическое наслаждение. Пряные бараньи ребра — истинное торжество вкусов, погружающее в атмосферу уютных арабских рынков и традиционных семейных застолий.
1
В большой сковородке разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить бараньи ребра до готовности — это примерно три минуты с каждой стороны.
- Сливочное масло: 100 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Бараньи ребра: 24 штук
2
Переложить ребра на блюдо, а в жире, оставшемся на сковороде, в течение минуты обжарить смесь всех специй, после чего залить ее розовой водой (можно и коньяком — правда, это не вполне ближневосточно) и дать покипеть минуту.
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Розовая вода: 50 мл
3
Вернуть в сковородку обжаренные бараньи ребра, дать им около минуты, чтобы пропитались соусом, посолить и подавать.
- Бараньи ребра: 24 штук
- Соль: по вкусу