Тушеная курица с финиками

6 порций

100 минут

Тушеная курица с финиками — изысканное блюдо арабской кухни, восхищающее своей гармонией вкусов и ароматов. Сочетание нежной курицы, сладких фиников и пряных специй создает богатую, насыщенную палитру, которая переносит в атмосферу восточных базаров. Этот рецепт уходит корнями в древние традиции, когда специи и сухофрукты использовались для придания мясу уникального вкуса. Курицу сначала обжаривают до золотистой корочки, затем тушат в ароматном бульоне с луком и восточными специями, а в финале добавляют финики и миндаль, которые придают блюду благородную сладость и ореховые ноты. Подавать его лучше с кускусом или лепешками, чтобы насладиться каждой каплей насыщенного соуса. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, собирая за столом близких и радуя их вкусами восточной кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 798.2
• Белки: 51.1g
• Жиры: 46g
• Углеводы: 48.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Курица: 1.6 кг
• Лук-шалот: 700 г
• Финики: 200 г
• Куриный бульон: 650 мл
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 5 ст.л.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Молотый имбирь: 1.5 ч.л.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Кайенский перец: 0.1 ч.л.
• Миндаль: 50 г
• Кинза: 20 г
• Соль: по вкусу
• Свежий перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Филе, бедра и голени курицы посыпать солью, черным перцем и мукой. Разогреть масло в тяжелой кастрюле на среднем огне, обжарить птицу в течение пятнадцати минут. Мяса много, его удобнее готовить частями, но результат должен быть одинаковый: румяная корочка со всех сторон. Готовую курицу переложить в другую посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.6 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Уменьшить огонь под кастрюлей, за шесть минут обжарить в ней лук-шалот до золотистого цвета. Добавить корицу, имбирь, кумин, куркуму, кайенский перец и готовить, помешивая, еще около минуты, до появления яркого аромата специй.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 700 г
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Молотый имбирь: 1.5 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Кайенский перец: 0.1 чайная ложка

3. Залить лук со специями бульоном и тремя столовыми ложками лимонного сока, увеличить огонь и довести содержимое кастрюли до кипения, затем накрыть крышкой и томить минут пятнадцать на минимальном огне, пока лук не размягчится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 650 мл
   • Лимонный сок: 5 столовая ложка

4. Выложить кусочки курицы поверх лука и прибавить огня. Когда бульон в кастрюле закипит, накрыть ее крышкой. Тушить двадцать пять минут. Чтобы проверить готовность мяса, надо проколоть куриную голень в самой толстой части — сок должен быть прозрачным. Переложить курицу и лук на блюдо, накрыть фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.6 кг

5. Оставшийся в кастрюле сок кипятить, пока он слегка не загустеет. Добавить финики, две столовые ложки лимонного сока и готовить на небольшом огне еще пару минут, чтобы финики разогрелись.

   Необходимые ингредиенты:

   • Финики: 200 г
   • Лимонный сок: 5 столовая ложка

6. Полить курицу соусом с финиками, посыпать кусочками обжаренного миндаля и кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 50 г
   • Кинза: 20 г