Картофельный мильфей

5 порций

115 минут

Картофельный мильфей — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность картофеля, аромат копченого бекона и насыщенный вкус грюйера. Идея многослойности пришла из классической французской кондитерской, где «мильфей» означает «тысяча слоев». Здесь вместо слоеного теста используется картофель, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Этот пирог запекается до золотистости, пропитываясь сливочным маслом и копченым ароматом бекона. Его подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, а нежные ломтики раскрывают всю глубину вкусового ансамбля. Картофельный мильфей — это идеальный пример французской гастрономии, где простые ингредиенты превращаются в кулинарный шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 395
• Белки: 13.2g
• Жиры: 30g
• Углеводы: 18.2g

Ингредиенты

• Картофель: 5 шт.
• Копченый бекон: 20 кус.
• Сыр грюйер: 120 г
• Сливочное масло: 80 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очищенный картофель нарезать тонкими кружками, масло — маленькими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Сливочное масло: 80 г

2. Форму для выпечки в виде кирпича (лучше силиконовую или одноразовую из фольги, чтобы удобнее было доставать готовый пирог) выстелить поперек частью длинных и тонких ломтиков бекона. Они должны слег­ка заходить друг на друга, чтобы слой получился плотным, без просветов, а вторые половины ломтиков пусть свисают через края формы, как уши: ими потом закрывается пирог.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 20 кусков

3. На дно формы уложить слой картофельных кружков, чуть-чуть посолить и поперчить. Если бекон очень соленый, можно обойтись без соли — не только на первом слое, но и на всех последующих. По картофелю разложить кусочки сливочного масла, поверх него — тертый грюйер, на него — слой бекона. Повторять поочередную уклад­ку, пока не закончатся ингредиенты (последний слой должен быть картофельным).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 80 г
   • Сыр грюйер: 120 г
   • Копченый бекон: 20 кусков

4. Получившуюся конструкцию плотно закрыть ушами бекона. Основательно запечатать форму для выпечки фольгой — лучше в два слоя. Отправить мильфей в разогретую до 180 градусов духовку часа на полтора, а потом достать форму, снять фольгу и вернуть пирог в духовку на десять минут — подрумяниться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 20 кусков

5. Готовый мильфей вынуть из фор­мы, вывернув ее, если она силиконовая, или разрезав, если из фольги. А когда пирог немно­го остынет, нарезать ломтиками средней толщины.