Мясные фрикадельки в томатном соусе

6 порций

90 минут

Мясные фрикадельки в томатном соусе – это истинное воплощение уюта и тепла датской кухни. Сытные и ароматные, они вобрали в себя богатство вкусов благодаря гармоничному сочетанию специй, свежих трав и насыщенного томатного соуса. Истоки этого блюда восходят к традиционным скандинавским мясным кушаньям, где особое внимание уделялось нежности фарша и сбалансированности приправ. Томатный соус с тимьяном, каперсами и вустерширским соусом придает фрикаделькам пикантную кисло-сладкую нотку, которая идеально сочетается с их сочностью. Подаваемые с яичной лапшой, они создают полноценное блюдо, которое согревает душу. Это идеальный выбор для семейного ужина или уютного вечера, когда хочется насладиться чем-то традиционным, но с изысканным оттенком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 557.2
• Белки: 26.7g
• Жиры: 32.4g
• Углеводы: 38.9g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 300 г
• Свиной фарш: 300 г
• Рис басмати: 150 г
• Консервированные помидоры: 800 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Перец чили: 1 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Хлебные крошки: 50 г
• Куриный бульон: 300 мл
• Молоко: 200 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Томатная паста: 2 ч.л.
• Вустерширский соус: 10 мл
• Острая горчица: 0.5 ч.л.
• Тимьян: 6 стеб.
• Петрушка: 10 г
• Мята: 10 г
• Кумин (зира): 2 ч.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Сахар: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала готовится соус. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанную луковицу, посыпать чайной ложкой кумина и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Кумин (зира): 2 чайные ложки

2. Добавить тимьян, мелко нарубленный чили и консервированные помидоры вместе с соком, лавровый лист, немного сахара и щепотку соли, все смешать и тушить на медленном огне ­десять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 6 стеблей
   • Перец чили: 1 штука
   • Консервированные помидоры: 800 г
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Влить куриный бульон, довести содержимое сковородки до кипения и оставить тушиться на минимальном огне на пол­часа, время от времени поме­шивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 300 мл

4. Теперь можно заняться фаршем для фрикаделек. Оставшуюся луковицу и чеснок измельчить в блендере и смешать с мясным фаршем (говяжьим и свиным) в глубокой миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Говяжий фарш: 300 г
   • Свиной фарш: 300 г

5. Добавить все остальные ингредиенты, кроме риса и молока: горчицу, хлебные крошки, рубленые петрушку и мяту, вустерширский соус, мелко нарезанные каперсы, томатную пасту, кумин и слегка взбитое яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Острая горчица: 0.5 чайная ложка
   • Хлебные крошки: 50 г
   • Петрушка: 10 г
   • Мята: 10 г
   • Вустерширский соус: 10 мл
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Томатная паста: 2 чайные ложки
   • Кумин (зира): 2 чайные ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Хорошо перемешать и только тогда добавить рис с молоком — вмешать и их, а затем отправить фарш на десять минут в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис басмати: 150 г
   • Молоко: 200 мл

7. Из охлажденного фарша слепить шарики диаметром около 4 см. Выложить их на противень, залить томатным соусом и поставить на сорок пять минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовые мясные фрикадельки подавать с яич­ной лапшой.