Курица, запеченная с апельсинами, в горчичном соусе
4 порции
90 минут
Курица, запеченная с апельсинами в горчичном соусе, — это настоящий гастрономический праздник. Ее корни можно найти в русской кухне, где ценят сочетание сладкого и пикантного. Сочный маринад из меда, горчицы и свежего апельсинового сока проникает глубоко в мясо, придавая ему насыщенный аромат и нежность. Запекание с мякотью апельсина делает блюдо не только вкусным, но и визуально эффектным. Золотистая корочка, пропитанная ароматом цитрусовых, создает идеальный баланс вкусов — от сладости меда до пикантных нот горчицы. Подавать курицу можно с рисом, который впитает в себя изысканный соус, делая трапезу завершенной. Это блюдо подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, поражая гостей своим богатым вкусом и насыщенными ароматами.
1
Для этого рецепта курицу нужно замариновать, чтобы вкус апельсинов и горчицы был не только на корочке, но и у самого мяса курицы.
- Курица: 1 штука
2
Для маринада мы смешиваем горчицу и мед. Из апельсинов выжимаем сок (удобнее это делать, разрезав апельсин на 4 части) и добавляем в наш маринад. Мякоть апельсина (как есть, вместе с кожурой) откладываем в сторону — она нам еще пригодится. Размешиваем маринад до однородной массы.
- Горчица: 4 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
- Апельсины: 2 штуки
3
Я положил курицу сразу в форму для запекания и там же замариновал. В принципе это можно делать в другой посуде, либо просто поместить курицу с маринадом в целлофановый пакет. Итак, курица в форме для запекания. Мякотью апельсина фаршируем курицу. Обильно поливаем ее нашим маринадом. Я пользуюсь для этого столовой ложкой. Постепенно весь маринад оказывается в форме. Лично я еще минут 5 продолжаю поливать курицу маринадом, черпая его из формы. После этого я плотно закрываю курицу пищевой пленкой и убираю в холодильник на 12 часов. Возможно можно и меньше, я не пробовал, но мой вариант гарантировано придает вкусу мяса интересный привкус апельсина.
- Апельсины: 2 штуки
4
По истечению 12 часов достаем курицу и сливаем маринад в отдельную посуду, он нам сейчас пригодится. В этот маринад мы добавляем примерно 200 грамм сметаны для придания густоты и вкуса. В принципе можно и больше — дело вкуса. Размешиваем до однородной массы. Получившимся соусом обмазываем или поливаем (в зависимости от густоты) всю курицу, не забудьте оставить немного этого соуса-маринада, он нам понадобится в ходе запекания курицы (примерно 1/3 от его общего количества).
- Сметана: 200 г
5
Помещаем курицу (все это время она у меня в форме для запекания) в разогретую духовку. Куриные ножки предварительно лучше связать. Я жарю ее примерно час при температуре 180 градусов с одной стороны. В течении этого часа я периодически поливаю курицу соусом из формы. Через час я достаю курицу из духовки, чтобы перевернуть ее. Это не сложно сделать, например, двумя вилками, поддев аккуратно с одной и другой стороны. Перевернули и полили оставшимся соусом. Снова ставим в духовку и жарим еще минут 20–30. В этом случае в ходе жарки, так же 2–3 раза можно полить курицу соусом из формы.
- Сметана: 200 г
6
Через 20–30 минут курица готова! Ах, да! Минут за 10 до готовности курицы прямо в соус можно добавить предварительно сваренный рис, который потом можно подать в качестве гарнира.
- Сметана: 200 г