Куриные бедра по-магрибски

2 порции

60 минут

Куриные бедра по-магрибски — это великолепное блюдо марокканской кухни, насыщенное ароматами традиционных специй. Оно сочетает в себе нежность курицы, пропитанной смесью тмина, кориандра, паприки и шафрана, с насыщенным, слегка сладковатым вкусом овощей. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда магрибские кулинары искусно использовали специи для создания незабываемых вкусовых комбинаций. Легкая кислинка томатной пасты и пикантность имбиря добавляют глубины вкусу, а тушение делает мясо невероятно сочным. Блюдо идеально сочетается с кус-кусом или свежим хлебом, впитывающим ароматный соус. Оно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, радуя богатством вкусов и теплой атмосферой традиционной марокканской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 831
• Белки: 53.9g
• Жиры: 61.9g
• Углеводы: 15.6g

Ингредиенты

• Куриные бедра: 4 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Красный лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Семена тмина: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Паприка: 0.5 ч.л.
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Свежий имбирь: 0.5 ч.л.
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Шафран: щеп.

Шаги приготовления

1. В сильно разогретый сотейник добавить оливковое масло и выложить куриные бедра кожей вниз. Предварительно на коже надо сделать несколько неглубоких поперечных надрезов, чтобы ароматы глубже проникали в куриное мясо. Добавить сухие пряности, соль и перец и жарить бедра с обеих сторон до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Куриные бедра: 4 штуки
   • Семена тмина: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Паприка: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Извлечь из сотейника бедра. В оставшееся на дне масло с куриным жиром поместить крупно нарезанный лук, тертый свежий имбирь и раздавленный зубчик чеснока. Жарить на сильном огне до появления характерного орехового аромата чеснока, после чего добавить шайбочки моркови. Жарить все вместе 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Свежий имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Морковь: 1 штука

3. Вернуть бедра в сотейник. Добавить томатную пасту, аккуратно все перемешать и слегка утрамбовать. Долить горячую воду, практически полностью покрыв ею курицу, и тушить на медленном огне минут 30–40 до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 чайная ложка

4. Перед подачей можно извлечь курицу и на самом сильном огне выпарить лишнюю жидкость из соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу