Рулет из свиной вырезки с орехово-яблочной начинкой

8 порций

130 минут

Рулет из свиной вырезки с орехово-яблочной начинкой – это изысканное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Сочетание нежного мяса, хрустящих орехов макадамия и сочных яблок создаёт утонченную палитру вкуса – сладковатую, с легкой кислинкой и ореховой глубиной. Исторически подобные рулеты готовили в России на праздничные застолья, ведь они символизировали достаток и мастерство хозяйки. Этот рулет идеально подходит для подачи с яблочным соусом, который усиливает его фруктовые нотки. Запекание при низкой температуре делает мясо мягким и сочным, а аромат розмарина и бекона пропитывает всю структуру блюда. Изысканный, но уютный, он станет украшением любого праздничного стола, даря тепло и насыщенные вкусовые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 502.6
• Белки: 40.3g
• Жиры: 30.7g
• Углеводы: 17.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 50 г
• Бекон: 3 кус.
• Желтый лук: 0.5 гол.
• Измельченные орех макадамия: 70 г
• Зеленые яблоки: 1 шт.
• Толченые сухари: 1.3 ст.
• Рубленая петрушка: 0.3 ст.
• Свежий измельченный розмарин: 2 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Свиная вырезка: 1.5 кг
• Морская соль: 2 ч.л.
• Яблочный соус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный бекон и мелко нарезанный лук. Обжарьте, помешивая, 3–4 минуты до мягкости лука. Добавьте орехи и готовьте еще 5–7 минут, помешивая, пока орехи не подрумянятся. Снимите с огня. Добавьте очищенное от кожуры и мелко нарезанное кубиками яблоко, сухари, петрушку и розмарин. Перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Бекон: 3 куска
   • Желтый лук: 0.5 головка
   • Измельченные орех макадамия: 70 г
   • Зеленые яблоки: 1 штука
   • Толченые сухари: 1.3 стакан
   • Рубленая петрушка: 0.3 стакан
   • Свежий измельченный розмарин: 2 столовые ложки

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Разрежьте вырезку, чтобы получился большой плоский кусок. Выложите на доску и сделайте небольшие крестообразные надрезы, не прорезая до конца.

4. На мясо выложите начинку и слегка прижмите. Закрутите в плотный рулет и свяжите ниткой.

5. Рулет смажьте оливковым маслом, посолите и переложите в форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Морская соль: 2 чайные ложки

6. Запекайте примерно 20 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте еще 1 час 30 минут.

7. Заверните рулет в фольгу и оставьте на 10 минут.

8. Порежьте ломтиками и подавайте с яблочным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный соус:  по вкусу