Чахохбили с шампиньонами

6 порций

90 минут

Чахохбили с шампиньонами — это вариация знаменитого грузинского блюда, в котором классический рецепт дополняется ароматными грибами. Истоки чахохбили уходят в глубину грузинской кухни, где традиционно его готовили из фазана, однако со временем курица стала популярной альтернативой. Богатый вкус достигается за счет медленного тушения с овощами, специями и сливочным маслом, а добавление шампиньонов придаёт блюду землистые, нежные нотки. Сочный, густой соус, наполненный ароматами томатов, чеснока и специй, делает чахохбили идеальным дополнением к свежему хлебу или рису. Это блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина, позволяя насладиться теплотой и насыщенным вкусом грузинской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 783
• Белки: 58.9g
• Жиры: 53.1g
• Углеводы: 18.7g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Курица: 2 кг
• Помидоры: 4 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Шампиньоны: 300 г
• Сливочное масло: 40 г
• Смесь перцев: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Смесь специй для птицы: 2 ч.л.
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Бульонный кубик: 1 шт.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Курицу помойте, разрежьте на порционные куски (например, ножку — на две части и т.д.).

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 2 кг

2. Обжарьте слегка курицу на сливочном масле, чтобы появилась золотистая корочка, но не до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 2 кг
   • Сливочное масло: 40 г

3. Выньте курицу и переложите в глубокую гусятницу или кастрюлю.

4. Сковороду не мойте. На соке, что остался от курицы, сначала слегка обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте мелко нарезанную морковь, а через пару минут — помидоры. Помешивайте. Через пару минут добавьте нарезанные шампиньоны, специи, соль, перец и соевый соус. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне, иногда помешивая. Затем добавьте просеянную муку, постоянно помешивая, обжарьте полученную смесь в течении 2–3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Шампиньоны: 300 г
   • Смесь специй для птицы: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь перцев:  по вкусу
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки

5. В это время доведите до кипения 1–1,5 л воды и растворите в ней бульонный кубик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульонный кубик: 1 штука

6. Овощную смесь со сковороды переместите в кастрюлю, залейте все бульоном и очень хорошо перемешайте. Поставьте на слабый огонь и тушите, регулярно помешивая! Если курица бройлерная, то тушите 40 минут, если домашняя, то берите больше бульона и тушите часа 1,5–2.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 2 кг
   • Бульонный кубик: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Шампиньоны: 300 г
   • Смесь специй для птицы: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь перцев:  по вкусу
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки

7. Когда выключите блюдо, сразу выдавите в него чеснок (я беру головку, но это на любителя) накройте крышкой и дайте минуту постоять. Разливайте по тарелкам, украшая рубленной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Зелень:  по вкусу