Рагу из фасоли по-баскски
4 порции
180 минут
Рагу из фасоли по-баскски – душевное и сытное блюдо, вобравшее в себя глубину испанской кухни. Корни этого рагу уходят в Басконию, регион, славящийся простыми, но насыщенными вкусами. Черная фасоль, томленная с копченой колбасой и беконом, пропитывается богатым мясным ароматом. Болгарский перец, особенно зеленый, придает свежесть, а орегано и лавровый лист добавляют нотки средиземноморской теплоты. Томление делает рагу густым, насыщенным, превращая жидкость в бархатистый соус, похожий на черное золото. Завершающий штрих — свежая мята, освежающая вкус. Блюдо идеально подходит для неспешного семейного ужина или уютных посиделок, раскрывая всю прелесть традиционной испанской гастрономии.
1
Сухую фасоль поместить в сотейник и залить водой на 5 см. Довести до кипения и на медленном огне варить 1 час.
- Черная фасоль: 400 г
2
Нарезать копченую колбасу небольшими кубиками и добавить к фасоли. Томить в течение еще часа на слабом огне. Добавлять воду, если она будет быстро выпариваться, или держать закрытой крышку сотейника.
- Копченая колбаса: 200 г
3
Кубики бекона обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить мелко нарезанный лук и болгарский перец. Особенно ярко в этом блюде сыграет зеленый перец. Добавить орегано, лавровый лист и жарить на среднем огне в течение примерно 10 минут.
- Копченый бекон: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Сушеный орегано: щепотка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Добавить в сотейник с фасолью содержимое сковороды, выровнять на соль и перец, не забывая о том, что копчености изначально изрядно приправлены. Томить еще 45 минут до мягкости фасоли. На этом приготовление можно закончить, но чем больше томится фасоль, тем насыщеннее становится блюдо — вы сможете наблюдать, как вода превращается в черное мясное золото.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Подавать с добавлением небольшого количества измельченной свежей мяты.
- Свежая мята: по вкусу