Рождественское мясное рагу с зеленым горошком
8 порций
380 минут
Рождественское мясное рагу с зеленым горошком — это настоящее воплощение уюта и праздничного настроения австрийской кухни. Это блюдо с богатой историей, которое веками готовили для семейных застолий в снежные зимние вечера. Густое и ароматное, оно наполняет дом теплом и восхитительным сочетанием вкусов — мягкая говядина пропитывается насыщенным томатным соусом с оттенком красного вина, а нежный зеленый горошек придаёт свежесть и лёгкую сладость. Пряные травы — тимьян, розмарин и майоран — дополняют палитру вкусов, делая рагу настоящим гастрономическим шедевром. Медленное томление в духовке позволяет ингредиентам раскрыться в полной мере, создавая идеально гармоничный вкус. Это блюдо идеально сочетается с деревенским хлебом или мягким картофельным пюре, наполняя трапезу уютом и рождественским волшебством.
1
Порежьте мясо небольшими кубиками.
- Говядина: 1.2 кг
2
Разогрейте духовку до 120 градусов.
3
В огнеупорную кастрюлю положите мясо, помидоры, нарезанный сельдерей, нарезанную кружочками морковь, нарезанные кубиками картофель и лук и тапиоку. Раскрошите бульонные кубики и посыпьте травами. Добавьте красное вино и хорошо перемешайте. Закройте крышкой.
- Говядина: 1.2 кг
- Консервированные помидоры: 800 г
- Рубленный стебель сельдерея: 1 стакан
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
- Тапиока: 3.5 столовые ложки
- Говяжий бульонный кубик: 2 штуки
- Сушеный тимьян: 0.1 чайная ложка
- Сушеный розмарин: 0.1 чайная ложка
- Сушеный майоран: 0.1 чайная ложка
- Красное сухое вино: 0.3 стакан
4
Поставьте в духовку на 5–6 часов, добавив горошек за полчаса до готовности.
- Замороженный зеленый горошек: 300 г