Куриные шашлычки с острым соусом

4 порции

50 минут

Куриные шашлычки с острым соусом – яркое блюдо паназиатской кухни, в котором сочность куриного мяса гармонично сочетается с пикантностью специй. Этот рецепт уходит корнями в традиции уличной еды Юго-Восточной Азии, где мясо обжаривается на открытом огне, а насыщенные маринады делают его особенно ароматным. Благодаря лимонной траве, куркуме и красному перцу, шашлычки получают глубокий вкус с легкой остротой. Особую роль играет насыщенный арахисовый соус, пропитанный нотами кумина, имбиря и тамаринда, придающий блюду приятную текстурную глубину. Это идеальный вариант как для уютных домашних вечеров, так и для шумных праздников, когда хочется удивить гостей оригинальным угощением. Кушать лучше горячими, свежими с огня, дополняя хрустящими овощами или рисом для балансировки вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 657.5
• Белки: 48.3g
• Жиры: 40.1g
• Углеводы: 25.9g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриное филе: 3 шт.
• Красный стручковый перец: 1 шт.
• Куркума: щеп.
• Лимонная трава: 2 стеб.
• Сахар: щеп.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Очищенный несоленый арахис: 150 г
• Сушеный красный перец: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лук-шалот: 4 шт.
• Семена кумина (зира): 1 ст.л.
• Свежий имбирь: 75 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Паста тамаринда: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Удалить жесткие листья лимонной травы. Для маринада измельчить в блендере красный стручковый перец, мягкую сердцевину лимонной травы, куркуму, растительное масло, соль и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный стручковый перец: 1 штука
   • Лимонная трава: 2 стебля
   • Куркума:  щепотка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  щепотка

2. Куриное филе нарезать кубиками и залить полученным маринадом. Оставить мариноваться на 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 3 штуки

3. Для соуса арахис обжарить в воке в течение нескольких минут, удалить шелуху и измельчить в блендере. Отдельно в блендере измельчить зерна кумина, чеснок, сушеный перец, лук-шалот и имбирь. Обжарить полученную пасту в течение 5 минут на оливковом масле. Добавить измельченный арахис и пасту тамаринда. Перемешивать в течение 2 минут. Влить 400 мл воды и тушить в течение 20 минут, регулярно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенный несоленый арахис: 150 г
   • Сушеный красный перец: 2 штуки
   • Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лук-шалот: 4 штуки
   • Свежий имбирь: 75 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Паста тамаринда: 2 столовые ложки

4. Наколоть кусочки филе на палочки и запечь в духовом шкафу на гриле в течение 5–6 минут. Подавать с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 3 штуки