Телятина с моцареллой

1 порция

15 минут

Шеф-повар Олеся Зверобоева из ресторана «Водный» предлагает нам необычный и легкий рецепт, в котором телятина гармонично сочетается с молоком коровы. Хотя такое сочетание может вызвать вопросы с точки зрения kosher, оно несомненно порадует гурманов своим вкусом и создаст изысканное блюдо за считанные минуты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 852.2
• Белки: 49.7g
• Жиры: 67.5g
• Углеводы: 11.9g

Ингредиенты

• Телятина: 200 г
• Сыр моцарелла: 0.5 шт.
• Цукини: 0.5 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Портвейн: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ч.л.
• Чесночное масло: 1 ч.л.
• Листья мяты: 2 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кусок телятины разрезать на три части и слегка отбить ломтики — можно делать это не молотком, а дном сковородки, чтобы меньше повредить волокна мяса. Посолить и поперчить телятину с обеих сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 200 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. Мандолиной нарезать цукини длинными тонкими лепестками. Полшара моцареллы разделить на три одинаковых ломтика (горбушка не понадобится), помидор — на четыре части. Листик мяты мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 0.5 штука
   • Сыр моцарелла: 0.5 штука
   • Помидоры: 1 штука
   • Листья мяты: 2 штуки

3. Разогреть на сковороде столовую ложку растительного масла. Секунд пятнадцать обжаривать мясо, плеснуть портвейна, перевернуть телятину и жарить еще столько же. Затем выложить на ломтики моцареллу и поставить сковородку в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на пять: сыр должен растаять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Телятина: 200 г
   • Портвейн: 1 столовая ложка
   • Сыр моцарелла: 0.5 штука

4. В другую сковородку налить растительного масла и выложить дольки помидора. Немного поворошить их, влить чесноч­ное масло, добавить цукини. ­Обжаривать не более полутора минут. Поперчить, снять с огня, посыпать мятой. Встряхнуть сковородку, чтобы овощи перемешались.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Помидоры: 1 штука
   • Чесночное масло: 1 чайная ложка
   • Цукини: 0.5 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Листья мяты: 2 штуки

5. На тарелку выложить обжа­ренные помидоры и цукини, на них — ломтики телятины с моцареллой. В завершение приправить блюдо свежемолотым черным перцем, украсить листиком мяты и полить чайной ложкой оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука
   • Цукини: 0.5 штука
   • Телятина: 200 г
   • Сыр моцарелла: 0.5 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Листья мяты: 2 штуки
   • Оливковое масло: 1 чайная ложка