Говяжьи бургеры

6 порций

30 минут

Бургеры — вещь распространенная, но очень привлекательная. Если делать домашний из натуральных продуктов — вообще кулинарный шедевр. Для сочности котлет фарш лучше накрутить из разных частей говядины, а вместо популярной булочки бриошь взять чиабатту — на наш взгляд, она идеальна. В остальном здесь все просто: в рецепте только мясо, помидоры, соленые огурцы и салат романо, соус — дижонская горчица и майонез, который, кстати, легко сделать дома. Это блюдо можно подавать как с дополнением в виде картофеля, так и без какого-либо гарнира.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1023.2
• Белки: 59.6g
• Жиры: 41.3g
• Углеводы: 103.1g

Ингредиенты

• Говяжья лопатка: 400 г
• Огузок говяжий: 400 г
• Говяжья шейка: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: по вкусу
• Соленые огурцы: 200 г
• Помидоры пелати: 400 г
• Чиабатта: 4 шт.
• Салат романо: 1 шт.
• Сахар: по вкусу
• Оливковое масло: 20 мл
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Растительное масло: 50 мл
• Дижонская горчица: 8 ст.л.
• Майонез: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мя­сом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодиль­ник минимум на два часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья лопатка: 400 г
   • Огузок говяжий: 400 г
   • Говяжья шейка: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Нарезать мясную колбасу на кот­леты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отпра­вить в духовку, разогретую до 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл

3. На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок:  по вкусу
   • Помидоры пелати: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Сахар:  по вкусу

4. Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез (можно приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 4 штуки
   • Салат романо: 1 штука
   • Соленые огурцы: 200 г
   • Майонез: 100 г
   • Дижонская горчица: 8 столовых ложек