Фаршированная грудка индейки
10 порций
90 минут
Фаршированная грудка индейки — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее нежность индюшиного филе с ароматной начинкой из свиного фарша и специй. Истоки такого способа приготовления можно найти в старинных рецептах европейской гастрономии, где мясо фаршировали для придания сочности и глубокого вкуса. Вкус блюда поражает балансом нежности индейки, пикантности паприки и прованских трав, а лимонные ломтики добавляют освежающую цитрусовую нотку. Запекаемая до золотистой корочки, фаршированная грудка индейки превращается в настоящий гастрономический шедевр, идеально подходящий для торжественных ужинов. Благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов и богатому вкусовому профилю, она может стать центральным блюдом на праздничном столе или изысканным угощением для гостей.
1
Разложить индюшиную грудку на рабочей поверхности, кожей вниз. При необходимости сделать надрезы так, чтобы при отбивании филе стало пластом равномерной толщины. Отбить филе до толщины, приблизительно 1,5–2 см. Приправить мясо солью и перцем.
- Филе индейки: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Свиной фарш приправить прованскими травами, паприкой, солью и перцем. И распределить его на поверхности филе, оставляя по 1 см свободными с каждого края.
- Свиной фарш: 500 г
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Прованские травы: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Свернуть филе индейки в тугой рулет и замотать его кухонным шпагатом. Положить рулет в форму, выложенную пищевой пленкой, приправить солью, перцем. В оливковое масло выдавить чеснок, добавить рубленный тимьян и натереть этой смесью рулет. Обложить рулет тонко нарезанными ломтиками лимона. Обернуть все это пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Измельченный свежий тимьян: 2 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
4
Разогреть духовку до 200 градусов. Достать филе и удалить пленку и лимон. Форму для выпечки выстелить фольгой и выложить рулет. Полить рулет растопленным сливочным маслом. Поставить в духовку и запекать 1,5–2 часа, периодически поворачивая форму в духовке, чтобы рулет запекся равномерно. Поднять температуру в духовке до максимума и готовить индейку до готовности, пока кожица не приобретет красивый коричневый цвет (еще 15–20 минут).
- Сливочное масло: 100 г
5
Вынуть рулет из духовки, переложить на сервировочное блюдо и оставить постоять 20 минут. Срезать шпагат, нарезать на ломтики и подавать.