Стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем

4 порции

25 минут

Стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем – это истинное воплощение французской гастрономии, сочетающее элегантность и насыщенный вкус. Истоки блюда уходят в глубину классической французской кухни, где мастерство соусов играет ключевую роль. Нежный говяжий стейк, обжаренный до золотистой корочки, получает изысканный аромат благодаря коньячно-горчичному соусу – пикантному, слегка терпкому, с кремовой текстурой. Запеченный картофель, пропитанный молочно-сливочной смесью и оттененный мускатным орехом, становится идеальным сопровождением – мягким, бархатистым и уютным. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, украшая стол и наполняя его утонченными ароматами Франции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 807.4
• Белки: 36g
• Жиры: 27.3g
• Углеводы: 95g

Ингредиенты

• Картофель: 2 кг
• Молоко: 150 мл
• Сливки: 150 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Говяжий стейк: 500 г
• Сливочное масло: 20 г
• Коньяк: 5 ст.л.
• Сливки 33%-ные: 0.3 ст.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Дижонская горчица: 1.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Тонко нарезать картофель и выложить его в форму для выпечки. Смешать 150 мл молока и 150 мл сливок и залить им картофель доверху. Выпекать в течение 1 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 кг
   • Молоко: 150 мл
   • Сливки: 150 мл

2. Достать картофель из духовки, приправить мускатным орехом, солью и перцем и вернуть в духовку еще на 1–1,5часа, пока жидкость не станет золотистой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый мускатный орех:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Тем временем, приправить стейки солью и перцем. Нагреть на сковороде сливочное масло и обжарить стейки до золотистой корочки. Выложить мясо на теплые тарелки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий стейк: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 20 г

4. В сковороду влить 4,5 ложки коньяка и хорошо счистить стенки и дно сковороды деревянной ложкой. Выпарить коньяк, добавить 1/4 стакана сливок и горчицу, приправить солью с перцем. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить оставшийся коньяк и залить этим соусом стейки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коньяк: 5 столовая ложка
   • Сливки 33%-ные: 0.3 стакан
   • Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Подавать стейки, украсив зеленью петрушки, с запеченной картошкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка