Кролик в дижонской горчице
6 порций
47 минут
Кролик в дижонской горчице — изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность мяса и пикантный аромат специй. Истоки этого рецепта берут начало в Бургундии, регионе, славящемся своими гастрономическими традициями и великолепным вином. Насыщенный вкус горчицы придаёт кролику особую пряность, а сливочное масло и белое вино создают бархатный соус, наполняя мясо тонкими оттенками свежести и глубины. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, а добавление трав и сметаны придаёт ему благородный аромат. Кролик в дижонской горчице подают с картофелем, хлебом или зеленью, позволяя раскрыть все грани вкуса. Классика французской кулинарии, покоряющая сердца гурманов!
1
Разделать тушку кролика и порезать ее на куски. Смазать кусочки кролика горчицей и приправить солью с перцем.
- Кролик: 2 кг
- Дижонская горчица: 5 столовая ложка
- Сливочное масло: 50 г
- Сметана: 3.5 столовые ложки
2
В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить кролика, часто помешивая, минут 15.
- Сливочное масло: 50 г
- Кролик: 2 кг
3
Переложить обжаренного кролика на тарелку.
4
Уменьшить огонь и добавить в ту же сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить измельченный лук и обжарить его до прозрачного цвета, минут 5–8.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
5
Влить сухое белое вино в сковороду и хорошо перемешать с образовавшимся соком.
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
6
Вернуть кролика в сковороду и положить веточки сухого тимьяна, лавровый лист и сухую петрушку (желательно не измельченную). Накрыть кролика крышкой и готовить на медленном огне примерно 35 минут.
- Кролик: 2 кг
- Сушеный тимьян: 3 стебля
- Лавровый лист: 7 штук
- Петрушка сушеная: 3 стебля
7
Снять с огня, добавить сметану и свежую измельченную петрушку. Хорошо перемешать.
- Сметана: 3.5 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки