Артишоки с крабовым мясом

4 порции

30 минут

Артишоки с крабовым мясом – элегантное блюдо греческой кухни, сочетающее свежесть морских деликатесов с нежностью овощей. Исторически артишоки ценились в Средиземноморье за их тонкий вкус и пользу для здоровья. Здесь они дополняются мясом краба, которое привносит сладковатые морские нотки. Оливковое масло, белое вино и укроп придают блюду ароматную насыщенность, а лимонный сок освежает вкус. Соус из тушеных овощей обволакивает ингредиенты, создавая бархатистую текстуру. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина, подается теплым и радует сложными оттенками вкуса. Завершающее сбрызгивание оливковым маслом делает его еще более изысканным, а сочетание крабового мяса и артишоков – настоящим гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 678.6
• Белки: 13g
• Жиры: 51.3g
• Углеводы: 40.1g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 200 мл
• Репчатый лук: 150 г
• Морковь: 200 г
• Лук-порей: 200 г
• Свежие сердцевины артишоков: 8 шт.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Крабовый бульон: 1000 мл
• Измельченный укроп: 20 г
• Лимонный сок: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Мясо краба: 400 г
• Свежий перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Порежьте мелко репчатый лук, натрите на крупной терке морковь, нарежьте лук-порей кольцами в 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 150 г
   • Морковь: 200 г
   • Лук-порей: 200 г

2. Подрумяните репчатый лук на оливковом масле 4 минуты в сотейнике, затем добавьте морковь и лук-порей и продолжайте тушить еще 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 150 г
   • Оливковое масло extra virgin: 200 мл
   • Морковь: 200 г
   • Лук-порей: 200 г

3. Добавьте сердцевины артишоков и обжаривайте все вместе еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие сердцевины артишоков: 8 штук

4. Постепенно добавьте вино, крабовый бульон, сок лимона, укроп, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Крабовый бульон: 1000 мл
   • Лимонный сок: 30 мл
   • Измельченный укроп: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу

5. Накройте сотейник промасленным пергаментом и тушите на слабом огне еще 16 минут, пока артишоки не станут нежными.

6. Половину овощей с бульоном измельчите в блендере и протрите через сито. Сохраняйте в теплом виде.

7. Небольшое количество полученного соуса поместите в небольшую сковороду, добавьте крабовое мясо и разогрейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо краба: 400 г

8. Разложите соус по тарелкам, сверху разложите оставшиеся целые овощи и сердцевины артишоков, верхним слоем положите крабовое мясо.

9. Сбрызните готовое блюдо оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 200 мл