Пельмени с говядиной
10 порций
30 минут
Пельмени с говядиной — прекрасное зимнее угощение, которое идеально подходит для семейного времяпрепровождения. Неповторимый процесс лепки этих сочных и ароматных изделий сближает близких и создает атмосферу уюта. Рецепт, предоставленный шеф-поваром Владимиром Богожавцем, наполняет это блюдо особым вкусом и традиционной домашней теплотой, что делает его особенно притягательным для долгих зимних вечеров.
1
Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку.
- Говяжья грудинка: 800 г
- Сливочное масло: 70 г
2
Нарезать мелко лук и петрушку.
- Репчатый лук: 150 г
- Петрушка: 20 г
3
Лук пропассеровать на подсолнечном масле.
- Репчатый лук: 150 г
4
Фарш посолить и поперчить по вкусу,
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить в фарш измельченную петрушку и пассерованный лук.
- Петрушка: 20 г
- Репчатый лук: 150 г
6
Все хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным.
7
Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см.
8
Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.
9
Подготовить бульон: налить в кастрюлю 5 литров воды, посолить, положить лавровый лист, черный перец горошком и веточки укропа целиком. В кипящую воду бросить пельмени и варить 5–6 минут до готовности.
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки
- Черный перец горошком: 4 г
- Укроп: 3 стебля
10
Подать со сметаной.
- Сметана: по вкусу