Филе окуня с пореем, апельсинами и тимьяном

4 порции

20 минут

Филе окуня с пореем, апельсинами и тимьяном – это яркий представитель бразильской кухни, где свежесть морепродуктов соединяется с тропическими акцентами. Бразильцы любят сочетать рыбу с цитрусовыми, ведь апельсин не только придает блюду выразительную сладость и легкую кислинку, но и делает текстуру окуня нежнее. Лук-порей, запеченный до мягкости, добавляет мягкие, карамельные оттенки, а маслины – пикантность. Тимьян раскрывает свой аромат в процессе запекания, гармонично связывая все ингредиенты. Блюдо не требует сложных техник, но подача получается элегантной – филе рыбы лежит на золотистых кружках апельсина, пропитанных специями и соками. Его можно подать как самостоятельное угощение или дополнить легким гарниром. Вкус — солнечный, насыщенный, но при этом утонченный.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 337.1
• Белки: 36.6g
• Жиры: 10.7g
• Углеводы: 26.4g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 1.5 ст.л.
• Лук-порей: 1 кг
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Свежий тимьян: 8 стеб.
• Филе полосатого окуня: 4 кус.
• Апельсины: 1 шт.
• Маслины без косточек: 6 шт.
• Апельсиновый сок: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и промойте под холодной водой. Апельсин тонко нарежьте кружками. Маслины также нарежьте тонкими кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 кг
   • Апельсины: 1 штука
   • Маслины без косточек: 6 штук

2. Разогрейте духовку до 190 градусов.

3. Смажьте форму оливковым маслом. Выложите порей, разрезанными сторонами вниз, посолите и поперчите. Сверху положите половину тимьяна и половину ломтиков апельсина, сбрызните апельсиновым соком. Смажьте лист пергамента оливковым маслом и положите сверху на апельсины, масляной стороной вниз. Отправьте в духовку на 30 минут до мягкости лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1.5 столовая ложка
   • Лук-порей: 1 кг
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Свежий тимьян: 8 стеблей
   • Апельсины: 1 штука
   • Апельсиновый сок: 0.3 стакан

4. Посолите и поперчите рыбу. Удалите лист пергамента. Выложите рыбу на апельсины и посыпьте маслинами и оставшимся тимьяном. Сверху выложите оставшиеся ломтики апельсинов, снова закройте пергаментом и запекайте до готовности рыбы примерно 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Филе полосатого окуня: 4 куска
   • Маслины без косточек: 6 штук
   • Свежий тимьян: 8 стеблей
   • Апельсины: 1 штука

5. Выложите на тарелки и посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  по вкусу