Говяжья вырезка с овощным супом и картофелем

4 порции

60 минут

Говяжья вырезка с овощным супом и картофелем — это гармония тонких ароматов и насыщенного вкуса, пропитанная традициями китайской кухни. Корнеплоды и зелень создают нежную текстуру супа, в то время как говядина придает блюду глубину и насыщенность. Истоки рецепта восходят к древним временам, когда на Востоке особое внимание уделяли балансу ингредиентов. Хрен и уксус добавляют пикантности, а тимьян завершает композицию тонкими травяными нотками. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов и восстановительного питания, поскольку согревает и насыщает. В нем сочетаются мягкость тушеных овощей, сочность мяса и легкая кислинка специй, что делает каждую ложку особенной. Такое сочетание вкусов и текстур дарит ощущение комфорта и благородной утонченности, сохраняя связь с кулинарным наследием Китая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 683.5
• Белки: 47.7g
• Жиры: 36.1g
• Углеводы: 37.7g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Крупная соль: по вкусу
• Тертый хрен: 3 ст.л.
• Белый винный уксус: 3 ч.л.
• Рубленая петрушка: 0.5 ст.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ч.л.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Куриный бульон: 4 ст.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Лук-порей: 3 шт.
• Черный перец горошком: 4 шт.
• Свежий тимьян: 3 стеб.
• Говяжья вырезка: 800 г

Шаги приготовления

1. Очистите картофель и разрежьте каждый на четвертинки. Стебли сельдерея порежьте по диагонали средними кусочками. Чеснок очистите и слегка раздавите. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки, оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и хорошо промойте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лук-порей: 3 штуки

2. Отварите картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости 10–15 минут. Слейте и верните в кастрюлю. Сохраняйте теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  по вкусу

3. В миске смешайте хрен, уксус, петрушку, масло и щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый хрен: 3 столовые ложки
   • Белый винный уксус: 3 чайные ложки
   • Рубленая петрушка: 0.5 стакан
   • Оливковое масло extra virgin: 1 чайная ложка

4. В кастрюле доведите до кипения бульон, вино, сельдерей и чеснок. Сделайте небольшой огонь и добавьте порей и веточки тимьяна. Варите до мягкости 5–10 минут. Ложкой с дырками переложите овощи в миску и накройте крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 4 стакана
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лук-порей: 3 штуки
   • Свежий тимьян: 3 стебля

5. В бульон положите мясо и черный перец горошком. По необходимости добавьте воду, чтобы бульон покрывал мясо. Не полностью закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20–25 минут. Переложите мясо на доску и дайте отдохнуть 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 800 г
   • Черный перец горошком: 4 штуки

6. Порежьте мясо тонкими ломтиками.

7. Процедите бульон через сито и влейте в миску с овощами.

8. В сервировочные миски разлейте овощной суп, разложите мясо и картофель и посыпьте тимьяном (по желанию).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 3 стебля