Лосось в сливочном соусе с пореем

4 порции

65 минут

Лосось в сливочном соусе с пореем — это утонченное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежную текстуру рыбы с насыщенным, бархатистым вкусом сливочного соуса. Вино придаёт легкую кислинку, подчеркивая естественный вкус лосося, а порей добавляет тонкую сладковатую нотку. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или изысканного семейного обеда. Традиционно лосось считается аристократической рыбой, а сочетание его с белым вином и сливками уходит корнями в кулинарные традиции Франции. Подача с рукколой и лимоном придаёт свежесть и балансирует насыщенность соуса. Легкость приготовления делает этот рецепт доступным даже для тех, кто только осваивает искусство гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 440
• Белки: 23.3g
• Жиры: 33.3g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Лук-порей: 3 шт.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Сливки 40%-ные: 0.3 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Рубленый шнитт-лук: 3 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Куриный бульон: 0.3 ст.
• Филе лосося: 4 кус.
• Рукола: по вкусу
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части порежьте тонкими кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 3 штуки

2. Растопите сливочное масло в сковороде на небольшом огне. Добавьте порей и обжарьте 5 минут. Затем влейте вино и готовьте еще 4 минуты до мягкости. Затем добавьте сливки и 2 столовые ложки шнитт-лука. Снова доведите до кипения, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Лук-порей: 3 штуки
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан
   • Сливки 40%-ные: 0.3 стакан
   • Рубленый шнитт-лук: 3 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Переложите половину порея в блендер и добавьте бульон. Измельчите до состояния соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 3 штуки
   • Куриный бульон: 0.3 стакан

4. Тем временем, разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Посолите и поперчите рыбу и выложите, кожей вниз, на сковороду. Дайте хорошо подрумяниться 5 минут, переверните и доведите до готовности еще 3–5 минут. Переложите на тарелки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Филе лосося: 4 куска
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Сверху на рыбу выложите оставшийся порей и полейте соусом. Посыпьте оставшимся шнитт-луком. Рядом выложите рукколу и ломтики лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 3 штуки
   • Рубленый шнитт-лук: 3 столовые ложки
   • Рукола:  по вкусу
   • Лимон: 1 штука