Куриное рагу с пореем и грибами

4 порции

70 минут

Куриное рагу с пореем и грибами — это гармоничное сочетание нежного куриного филе, ароматного порея и сочных шампиньонов в насыщенном сливочном соусе. Это блюдо, укорененное в традициях китайской кухни, предлагает богатый вкусовой профиль с легкими травяными нотами сельдерея и глубокой пикантностью хереса. В процессе приготовления ингредиенты раскрывают свой потенциал, создавая многослойный вкус. Рагу подается на цельнозерновом хлебе, который впитывает ароматный соус, придавая блюду дополнительную текстуру. Посыпанное тертым пармезаном и свежей петрушкой, оно приобретает аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для элегантного приема гостей, радуя насыщенными вкусами и согревающей текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 578.6
• Белки: 47.9g
• Жиры: 30.6g
• Углеводы: 23.8g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 600 г
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Лук-порей: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Шампиньоны: 300 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Сухой херес: 3 ст.л.
• Молоко: 0.8 ст.
• Куриный бульон: 2.3 ст.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Цельнозерновой хлеб: 80 г
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 30 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Посолите и поперчите куриные грудки. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне, выложите грудки и поджарь по 3–4 минуты, затем переверните, уменьшите огонь и обжарьте еще 10 минут до готовности. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 600 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка

3. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте оставшееся оливковое масло и поджарьте мелко нарезанный порей (только белую и светло-зеленую части), мелко нарезанный сельдерей и разрезанные пополам грибы, слегка посолив, до мягкости и золотистого цвета 8–10 минут. Затем вмешайте муку и готовьте, помешивая, еще пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Лук-порей: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Шампиньоны: 300 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

4. В сковороду влейте херес, бульон и молоко. Добавьте лавровый лист и готовьте до загустения 5 минут. Посолите и поперчите. Удалите лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухой херес: 3 столовые ложки
   • Куриный бульон: 2.3 стакана
   • Молоко: 0.8 стакан
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Выложите ломтики хлеба в на дно формы. Сверху выложите половину овощей. Затем выложите нарезанную тонкими кусочками курицу, сбрызните соками от курицы. Снова выложите оставшиеся овощи, полейте соусом из-под овощей, посыпьте петрушкой и пармезаном и отправьте в духовку на 25–30 минут. Дайте постоять 15 минут и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельнозерновой хлеб: 80 г
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Тертый сыр пармезан: 30 г